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第61章 易英杰的烦恼(第1页)

第61章易英杰的烦恼

厨师长闻言,肉肉的脸上浮现一丝不耐烦:“老杨,蔬菜咱厨房不缺”,他又看了看林嘉丽手上的竹筐,“况且,咱进菜都是一车车的进,这种小打小闹就别考虑了。”

杨叔还欲说些什么,却被经理打断:“老杨,我和厨师长这儿还头疼着呢,你先出去吧。”

见对方这样赶人了,杨叔只好轻叹一口气,抱歉地看了林嘉丽一眼。

林嘉丽却没挪动脚步,脸上带着盈盈的笑容:“厨师长,如果我能帮你们解决这件头疼事儿,您能考虑下我的青菜吗?”

胖头胖脑的厨师长抬头看了看她,语气中有一丝怀疑:“你知道‘水煮肉片’?”

林嘉丽向前迈了几步,把竹筐靠墙放下,笑道:“如果我没猜错的话,我还会做呢。要不让我试试?”

厨师长和经理闻言对视一眼,然后冲林嘉丽点头道:“行!那你做做看。如果贵客喜欢,你这菜华美要了!”

听到厨师长的承诺,林嘉丽也不墨迹,直接挽起袖子随他进了操作间。

“麻烦帮我取半斤瘦肉,切成半公分宽的细条。”

林嘉丽对一帮的帮厨吩咐道,自己则挑了熟度刚好的优质西红柿,动作熟练地切成小丁,放进不锈钢盆里备用。

等帮厨瘦肉切好,林嘉丽把肉条倒进盆里,加上料酒、生抽、鸡蛋清,用筷子搅拌均匀。

“现在需要挂粉”,林嘉丽左手抓起一把淀粉,伴着右手在盆里的搅拌一点点洒落下来,“粉需要挂匀称,不能太厚,也不能太薄。”

挂粉结束,林嘉丽把盆往旁边一放,问道:“粉皮有吗?”

“有!”

厨师长亲自从白色塑料长盒里挑起一张半透明的圆形粉皮,递给了她。

三刀两刀,林嘉丽随意地把粉皮切碎,放进碗里。

又拿了葱姜蒜,葱切成沫,姜切成丝,蒜切成片,放进盘中。

“烧半锅水吧。”

林嘉丽擦了擦头上的汗,吩咐帮厨道。

酒店里用的大铁锅对她而言实在是有点重。既然有人帮忙,她何必为难自己呢?

等水沸腾起来,腌着的肉已经差不多了。

只见林嘉丽掀开锅,用筷子把盆里的肉条一条条挑起,放进白气腾腾的锅里。

等肉汆完,她拿起漏勺轻轻拱了拱,然后端起铁锅走到水管面前。

“哗啦”一声,肉带着水一并倒进了漏盆里。

然后她拧开水管,伴着“哗啦啦”的水声,一秒钟前还蒸腾着水汽的盆子瞬间冷静了下来,白嫩嫩的肉条裹着半透明的生粉,看上去格外可口。

厨师长看着林嘉丽一系列的动作,明了地点点头。

生粉不仅锁住了肉里的水分,使之更鲜嫩,同时也使得肉条更晶莹剔透。

“呲啦”。

热锅凉油,待油至七分热,林嘉丽把葱姜蒜一起倒进了锅里。

瞬间,扑鼻的鲜香味儿就出来了。

然后加入西红柿,煸炒软后,林嘉丽加上两碗水。待水沸腾后,加入肉条和粉皮,调味,片刻后就出锅了。

“好咯——”林嘉丽轻轻地撒上了细碎的葱花,露出一个大大的笑容。

“这就是水煮肉片?”酒店经理瞪大眼睛看着成品,“这么简单?”

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