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王鹏和陈海明几个人听到爷爷的话满脸唏嘘,当初他们雄心壮志,认为凭着精湛的厨艺,不错的口碑,可以把徐家酒楼的分店开遍美利坚,甚至全世界。
然而第一家分店就把他们的梦想掐灭,中餐想要像麦当劳那样遍及全世界太难了。
他们也可以用熊猫快餐的策略开分店,但严格来说,熊猫快餐不是中餐,叫美式中餐更合适,徐家酒楼是正宗中餐。
两者的名字虽然都有中餐这个词语,但一个美式,一个正宗,区别非常大。
熊猫快餐的成功让很多非华夏人以为中餐就是那种甜甜的,酸酸的味道,就连一些新生代华人也如此认为。
爷爷他们不想搞美式中餐,原因有很多,最重要的原因是他们想推广正宗中餐。
“阿青,你有没有办法解决中餐推广难的问题?”爷爷看着沉思不语的徐青,问道。
这几个月徐青带给他的惊喜太多了,公司盈利,商业手段,管理手段这些都出乎他的意料。
原以为徐青这代没希望,就希望徐青能早点结婚生子,看看徐青的子女能否撑起徐家,不过现在看来徐青已经是个合格的接班人。
一些商业问题,他也有意识的问徐青,进一步锻炼徐青的商业能力。
当然,这个中餐推广的问题他是随口问,并不期望徐青能给出答案,毕竟中餐想推广到全世界难如登天。
徐青从沉思中醒来,看见爷爷鼓励的眼神,说道:“说实话,中餐想要像麦当劳那样推广到全世界,非常非常难,几乎是无解。
麦当劳的成功主要有两个原因,一个是标准化,另外一个是效率。
麦当劳的标准化主要体现在食物口味,店面装修设计,员工服装和服务这几个方面。
食物口味全世界统一,去哪家麦当劳用餐,感觉味道都差不多。
店面设计之类的就不用多说了,中餐也可以搞成统一标准。
难搞的在于食物口味,很多中餐制作程序繁杂,任何一道程序有差别,味道就不一样。
比如同一道菜,一个火候高了一些,一个火候低了一些,味道就会不一样,食材的产地不一样,味道也会不一样。
麦当劳就没有这个困惑,他们的食物制作程序全都实行同一个标准。
麦当劳还有一种很神奇的能力,无论食材有多么好,还是多么差,最终制作出来的食物味道竟然都差不多。
比如麦当劳的鸡腿,有些地区的鸡腿原材料可能好一些,有些地区的鸡腿原材料可能差一些,但他们最终制作出来的食物味道都差不多。
不是非常挑剔的顾客无法区别出来。
中餐不行啊,太多制作程序了,搞不了。
如果不实行标准化,就会出现一个问题,味道不一样。
就像爷爷刚才说的,很多顾客会对比,认为这家徐家酒楼的味道更好,那家徐家酒楼的味道不行,这样就会损害另外一家的利益。”
徐青停下来,用筷子夹起一块酿豆腐,美美地放进嘴里。
爷爷一瞪眼:“还有一个效率你没有说,先别吃。”
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