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第15章 做肠粉（第1页）

第二天一大早，奶奶便进来叫醒杨芸萱，说是庆年爷爷来了，想买下那个方子，杨芸萱听到赶紧起来，天才有一点点微光啊，也太早了吧，打了个哈欠，杨芸萱也赶紧起来，毕竟也不能让人等太久，先去打了个招呼便去厨房，随便用淡盐水簌了口，冷水冲了把脸，然后去厅里了，没有牙刷真的好不习惯啊....

爹爹一早又赶去镇上上工了，真辛苦，到时候吃食做起来了，看看要不要叫爹辞了那份工，娘亲在厨房做早饭，厅里就爷爷奶奶，还有庆年爷爷大花奶奶和泽金大伯，杨芸萱赶忙叫了人，便找个凳子坐下了。

“丫头，这是一两银子，你说的那个方子？”庆年爷爷肉疼的掏出银子递给杨芸萱，庆平老弟说酸梅汤的事是这个丫头捣鼓的，跟她谈就好，昨晚也是她和自己说的，便把银子递过去说道。

杨芸萱赶忙接过银子说道“庆年爷爷，你们商量好了是吗，那行，银子我收下，方子也很简单，不过我也说好，酸梅汤我们家不会在村里附近卖，但我们可能会在镇上卖，这个你们没有意见吧”想着说不定以后自家在镇上会卖酸梅汤当做添头，便先给庆年爷爷一家打个预防针。

庆年爷爷和自家老婆子儿子对看了几眼后“行，我们也就在这村里村外的”

“好，我先把方子告诉你们，然后你们看着我奶奶做一遍”说罢杨芸萱便把做酸梅汤的酸梅子，山里红干，甘草，糖告诉庆年爷爷一家，告诉他们可以在胡大夫那里买，或者去镇上药店也有，还提醒他们如果去胡大夫那里买，记得让胡大夫保密，别让别人知道这个配方。

等他们记住了之后，杨奶奶便带着大花奶奶和泽金大伯去了厨房手把手教，爷爷和庆年爷爷继续坐着说话，杨芸萱无聊便回房里看书了。

看了一小会的书，娘亲郑翠翠端着一碗粥和一个鸡蛋进来，让自家闺女赶紧吃早饭，便出去了，杨芸萱动了动脖子，放下书，开始吃自己的早饭，看着眼前的鸡蛋，想着一定要把粉做成功，去镇上做生意，赚钱，到时候每个人每天都吃鸡蛋，等杨芸萱吃完，又看了一会书之后，侧耳听着厨房好像没有什么声音了，出来一看，庆年爷爷他们都走了，爷爷也不在家，奶奶和娘则在喂猪喂鸡，想着可以开始做粉了，便叫奶奶和娘一起准备。

听到自家孙女闺女的话，杨奶奶和郑翠翠赶紧忙完手里的活，洗手。

杨芸萱先让自家奶奶去厨房把自己昨晚浸泡的大米拿出来，让娘亲去拿土豆出来清洗，自己则用水把天井角落的小石磨冲洗干净，擦干待用，好在这里还有石磨这个东西，这个石磨不大，大概有脸盆大小的圆石边上一个小眼，是放东西的入口，一个把手，下面一个能装东西的磨盘，不是电视上那种用人力推或牲畜拉的，而是用人手转动的那种，平时家里做馒头用的杂粮粉就是用这个磨的。

自己一直说的这个粉，其实就是广东那种肠粉和河粉，两种做法有点相似，记忆里，是把大米打成米浆，然后放在平底的不锈钢盆里加入想吃的其他配料，放入锅里隔水蒸，蒸熟拿出来卷一卷就是肠粉了，河粉的话，中间还要加淀粉还有什么？杨芸萱想了想，因为一时没想到，这里还没有淀粉这个东西，所以杨芸萱还想用土豆试做一下淀粉。不过淀粉还没做出来，杨芸萱决定今天先做肠粉。

肠粉其实用大米浆和黏米浆做出来的更加软糯好吃，不过这里也没有黏米粉这个东西，只能直接用米浆做了，又找出了奶奶平时晒干菜用的小竹筛，编得很密，杨芸萱放了水上去，也不会漏得很快那种，清洗干净，放一边待用。

杨芸萱让奶奶把浸泡好的米放一小碗入小石磨里面，本想自己动手磨，结果自家娘亲先过来动起了手，行吧，看着自家娘亲壮实的身子，自己默默缩回了手。

娘亲郑翠翠一遍磨，杨芸萱便一遍加入水，一碗米大概加入两碗半的水，不一会米浆便从石磨里流出来了，杨芸萱让自家奶奶继续放入米，自己则继续加水，大概两碗米加五碗左右的水磨成的米浆就好了，拿到厨房，准备蒸肠粉。

“奶奶，你去切点葱花”杨芸萱想了想说道。

“哎，好，奶去摘葱”杨奶奶说着就去后屋摘葱花了。

“闺女，要娘做啥”郑翠翠看着自家女儿说道。

“娘你负责烧火，把大锅里加水，烧滚，我来蒸”杨芸萱吩咐自家娘亲道，然后把米浆加点盐和油搅拌，现代吃的肠粉是蒸好再加入酱油酱料的，但苦于这里还没有酱油这种东西啊，只能先加盐调味。

郑翠翠听着女儿的话，赶紧把水放入锅里，开始烧火，不一会，杨奶奶把葱摘回来，洗好切碎给自家孙女，又等了一会，水开了，杨芸萱把小竹筛拿来，用油抹了一遍，然后用小木勺把米浆倒进竹筛里，两只手拿着竹筛，轻轻晃动，让米浆平铺在竹筛里，便放入锅里隔水盖上盖子开始蒸，蒸了一小会，看到米浆平铺开始鼓包了，撒上葱花，盖上盖子闷个几秒，米浆这个时候凝固晶晶的时候就准备起锅。

杨奶奶和郑翠翠一直认真的看着杨芸萱的动作，听到杨芸萱说了句“可以了，我们把竹筛拿起来吧”说完就要动手。

“芸宝放着放着，奶来奶来”杨奶奶看着自家孙女要用手急忙上前，双手用抹布把竹筛拿了出来放到一边。

郑翠翠也说道“闺女，要怎么弄娘来，别烫到你”

杨芸萱好笑的看着自家娘亲和奶奶，于是说道“行，娘，你用这个小竹片把竹筛上的这层粉皮刮下来，一边刮一边卷，这样子”杨芸萱双手做了一个卷起来的动作。

“好好好，你别动，你说我做就是”娘亲郑翠翠说道便按自家女儿说的把竹筛上的粉皮用竹片刮松，卷起来，卷成了一个长圆筒，杨芸萱又让自家娘亲切成一小段一小段，放在碗里。

卷起来的粉皮切成一段段，不是平时早餐店吃的那种粉粉糯糯的，自己刚蒸好的肠粉，加了油盐和葱花，白白晶晶的，看着特别有食欲，杨芸萱拿起筷子，让自家奶奶和娘亲先尝。

“嗯，好吃好吃，我家闺女就是厉害”娘亲郑翠翠夹起一段肠粉放入嘴巴，一边吃一边说。

“嗯，还真好吃，软软绵绵，还有米香味”杨奶奶喜欢上这种粉皮的味道，细细的品尝。

杨芸萱自己也夹起一块尝了起来，还不错，毕竟简陋的工具跟自家粗糙的手艺肯定不能跟现代的肠粉相比，但是在这里来说，肠粉就是个新鲜的吃食，毕竟用米做的，味道还是可以的。

自家奶奶和娘亲对着肠粉赞口不绝，现在就等着爷爷回来也品尝一下再商讨后续的事了。看小说，630book.com