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第十六章 舌尖上的张掖（第1页）

西北上午的太阳，像一坛子烈酒，此刻就照在城东王老汉醉醺醺的脸上。

作为张掖城老字号饭馆的主人，年过六旬的他一早起来，就兴奋得像一个要去相亲的小伙儿，四方脸红扑扑，如一颗张掖名震河西的红枣。

他不仅大呼小叫，让全家九口总动员，还骑着小毛驴儿将乡下的八姑六婆都找来帮忙，因为他今天中午要接待一票300多人的大商队，更重要的是商队主人马努老爹还是他多年未见的老友。

一出精彩的《老友记》闪亮登场。

张掖是河西著名的美食之乡，最令南来北往的客商垂涎三尺的就有：臊子面、搓鱼子、羊筏子、卷子鸡、酿皮子、灰豆汤、炒炮仗、鱼儿粉、牛肉小饭等等，要完整的把名单都麻利地报一遍，那可需要一张相声演员才有的灵巧嘴儿。

在众多美食当中，最具地方特色的就是“臊子面”和“搓鱼子”。

对这两道经典美味，王老汉要亲自出手，谁跟他抢他跟谁急，别管自己老胳膊老腿，今天他非得要露一手，给老哥们做一锅地地道道的张掖口味儿。

人要去西域可以，300多条舌头可要留在张掖！

……

马努老爹商队的300多人已经满满霸占了整整一条街，300多条舌头都在静待美食入口。眼睛眨也不眨地盯着露天的厨房，那热腾腾的水蒸气，扑腾着各种菜香肉香酒香，把所有人的胃口吊得高如祁连山，口水流得像黄河。

从武威到张掖，商队走了十来天，一路都是荒野和戈壁，西北风那是成吨成吨地喝着，除了天上的那只鹰，人马羊还有那条叫萨迪克的老狗，都是满面风霜，活活老了五六岁。

现在可好，总算苦尽甘来，慈爱的马努老爹不仅兑现当初“在张掖休整三日”的诺言，还决定多加一天！

商队的爷儿们激动了，把老爹像肉球一样抛向天空，唬得老狗萨迪克翻起雪白牙齿愤怒地嘶吼，它还以为众人欲图谋不轨，想把它生死相依的主人给煮了呢。

一个合格的领袖要学会给手下意外的惊喜，这样唤起的忠诚度是杠杠滴，这一点少东家萨努克牢牢记住心上，希望自己以后能像老爹一样深得人心。

……

王老汉年轻时，最拿手的就是搓鱼子，而马努老爹最爱吃的恰好也是搓鱼子，

看见马努老爹笑眯眯地望着他，王老汉叫老伴撸起他袖子，走到案板前，眼神不威而怒，就像一头重出山林的老虎。

为了显摆，王老汉闷喝一声，把一团半生半熟的面团向上一抛，原本下一步就是双手在空中霸气地接住，左右一拉，把面团拉成一根长带，搏个满堂喝彩。

可是，等了半天也没见面团落下，直到自己十六岁的孙子在昏倒前顶着一头白花花走到爷爷跟前，一脸悲愤道：

“爷爷，你的面。”

众人哄堂爆笑，马努老爹也是一口憋不住，笑得揉肚子。

王老汉脸上阵青阵红，但他是个不服输的倔强老人，一咬牙又将面团抛向空中，这回双手是牢牢接住了，马努老爹正想拍掌喝彩，不料王老汉连退三步坐倒在木盆上，盆里的龙虾愤怒地举起了钳子……

王老汉强忍着臀部上的剧痛，顽强地爬了起来，重新走到案板前，正想擀面，却被一只圆润又苍老的手按住。

“老弟，咱哥俩一起来。”

马努老爹站在他身边，笑得像个肉包子，不等王老汉反应，就已经撸起袖子擀面。

搓鱼子，是当地人对搓鱼面的俗称，是张掖人最经典的面食吃法之一，做法其实也很简单，就是将盐水以及面和在一起，揉成软硬适度的面团，在擀成面皮之后，切成筷子粗细的长条，用手搓圆，然后再用手搓成一条条小拇指长的面条，力求头尾两端保持尖形，看上去就像一条条活蹦乱跳的小白鱼儿。

整个过程，就是将面团搓成一条条小鱼儿，搓鱼子由此得名。

小白鱼出锅后，由于油水的滋润，通常会变为一条条色泽金黄的小黄鱼儿，更令人胃口大开。

根据个人喜好，吃法多种多样，既可以汤吃也可以干吃，还可以和其他美食混着吃，同时搭配各种各样的配料，或咸或辣或酸或甜，随意自然，相当亲民。

……

俗话说，男女搭配干活不累，众人惊奇地发现，这句话也适用于这两个加起来快150岁的老汉身上。

那擀面时的相视一笑，那搓面时的含情脉脉，令众人还没吃上鸡肉，就全身涌起了鸡皮疙瘩，燕幕城一直忍得很辛苦，对于两位老人的秀基情，他实在不忍心用笑声打扰他们的雅兴。

就在两位老人兢兢业业弄小鱼的同时，众人发现厨房里的人手依旧是捉襟见肘，毕竟是300多人的大宴，在老爹的感召下，同时为了尽快吃到张掖的特色美食，大家的一起行动起来，添柴的添柴洗菜的洗菜，一起加入轰轰烈烈的炒菜运动。