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第一百五十一章 肉末茄子（第1页）
“煎完鱼骨剩下的油咱们继续加热，然后倒入姜蒜，撒上几粒麻椒，再加入一大勺我的自制辣椒酱。”方晴暖投喂好猫狗，重新打开火炒制汤底，调料的香味登时弥漫开来，“加入500ml热水煮开，期间加入两勺盐、一勺味精、一勺糖和两勺酱油。”
在汤底咕噜咕噜冒着热气后，她关上火，开始准备换砂锅炖鱼。
洗一把小葱，切成段，铺在砂锅最底层。上次从营养液制作课上拿的菌菇，取出来一些洗干净，香菇切十字花，杏鲍菇撕成条，金针菇切掉根部，平菇撕成片，摆在小葱上方。
“先放鱼骨，再摆鱼块，倒入炒好的料汁，再加入两大勺料酒，盖上盖子，中小火焖煮15分钟。”
【七斤八两：我期待了半天，主播你！你！】
【刘奶奶喝牛奶：你竟然没有为了我们尝一口鱼块！！！】
【凑热闹不嫌事大：虽然知道我们的地位不如招财进宝，可是……】
【脆脆小薯角：哇地哭了出来，我的爱不值钱（>﹏
【薯条才是王道：天啦，都多少次了，你们居然还在妄想在主播心里的地位比小猫小狗高[捂嘴偷笑]】
【躺平求投喂：心静自然凉，来跟着我深呼吸，吸气——妈呀好香我好馋啊啊啊啊啊】
“炸鱼块我连盐都没撒，也没有彻底煎熟，不适合我们吃的。”心想着就算能吃我也不会尝，但方晴暖还是在口头上安慰卖惨的弹幕，“煮好了的味道保证比现在香，你们就期待一下吧。”
作为快手菜的肉末茄子被她放在了最后一个来做。从采购箱里取出两根紫色的长条茄子，方晴暖先向观众们强调了这道菜选用的茄子品种：“我们这道菜要用这种紫皮的茄子来做，绿皮茄子不行的哦。”
说起这个，她还觉得有些有趣，笑着分享了采购时候的趣事：“常见的茄子有紫皮的和绿皮的两种，我看因为绿皮茄子标价更贵一些，反倒销量还更多，只能窃喜没人跟我抬价，愿紫皮茄子越来越便宜。”
“茄子洗干净，切掉顶端的蒂，这个不能吃。”方晴暖先把一根茄子切成了三个圆柱体，然后分别把它们再改刀切成条，“这个不需要去皮，带皮吃营养价值更高味道也更好。”
把两根茄子切出的茄条放入大碗中，她往碗里撒上两小勺盐，用手抓拌均匀后，静置了两三分钟。
“从营养价值上来说，紫皮茄子要略胜一筹，尤其是里边的花青素含量比较多。听到这，可能有的女性观众已经反应过来了，花青素是一种强力的抗氧化物质，可以起到抗衰老的作用，是护肤品含量表中的常客。”
“综合来看，紫茄子长得结实、皮厚，水分少，吃起来口感较好；绿茄子捏着会有些软，水分含量大，不吸油，吃起来口感较为清爽。”方晴暖总结道，“各有各的做法，大家根据自己的喜好来挑选就可以，没有必要跟风买贵的。”
【芳华：惭愧，之前家里买的茄子就是绿皮的，星网生鲜上对这两种的区别也没有多做解释，我看绿皮的卖得比较好就跟风了】
【馋嘴小西：查了一下，价格居然差挺多，绿色的凭什么贵这么多？】
【sky：有没有一种可能，买绿色的就是看中它水分多，当水果啃了[捂脸][捂脸]】
【八块小腹肌：额，我的体能教练就是这么让我们吃的[衰][衰]】
【吧唧吧唧：好奇生啃茄子和生啃芋头，哪个会比较痛苦^_^】
【招财阿姨粉：抗衰老！！我宣布从此紫皮茄子是我家的常客了！】
“看，茄子已经开始出水了，我们把它冲洗几遍，冲掉表面的盐分。”方晴暖捏了下开始发软的茄条，觉得差不多了就开始过水清洗，“然后手掌用力，挤出它多余的水分，尽量多捏两下，不然紫皮茄子很吸油，吃着就比较腻了。”
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