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第15章 粤菜15（第1页）

大家好，我是路媛，这一季我们还是讲粤菜。

第一道，湘西肉松豆腐：粤菜餐桌上的新宠。

在粤菜的世界里，每一道菜都是一种情感的寄托，一种生活的体现。而湘西肉松豆腐，正是这样一道充满故事和风味的佳肴。

它源于湘西的山水之间，又融入了粤菜的烹饪精髓，成为了餐桌上的一道新宠。

湘西肉松豆腐，首先引人注目的是那金黄的外表，肉松的香与豆腐的嫩相得益彰，瞬间勾起了食欲。

豆腐滑嫩如绸缎，轻轻一碰就碎，而肉松则为其增添了丰富的口感，使这道菜肴在细腻中又不失层次。

烹饪这道菜的关键在于火候的掌握。

豆腐需要用文火慢慢炖煮，才能充分保留其原汁原味。

而肉松则需要用猛火快炒，以保证其香脆可口。

在烹饪过程中，还需加入粤菜特有的调料，如蚝油、老抽等，使湘西肉松豆腐更符合广东人的口味。

当这道菜肴上桌时，其香气四溢，令人陶醉。

豆腐的嫩滑与肉松的香脆交织在一起，形成了一种独特的口感。

每一口都仿佛能感受到湘西的山水，每一次咀嚼都像是在品味一段历史。

湘西肉松豆腐不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承。

它融合了湘西的醇厚与粤菜的精致，成为了中华美食的瑰宝。

在繁忙的都市生活中，这道菜肴仿佛是一缕清风，带给我们一丝宁静和惬意。

无论是与家人共聚，还是与朋友小聚，湘西肉松豆腐都能为餐桌增添一份温馨与欢乐。

第二道，梨山蜜汁排骨煲：粤菜中的甜蜜诱惑

在广东这片富饶的土地上，美食文化源远流长，各式各样的佳肴令人目不暇接。

其中，梨山蜜汁排骨煲以其独特的口感和丰富的层次，成为了粤菜中的一颗璀璨明珠。

这道菜源自岭南，经过数代厨师的精心研制，如今已成为人们餐桌上的美味佳品。

梨山蜜汁排骨煲的制作过程堪称艺术。

首先，选用新鲜的猪肋排，清洗干净后，用特制的香料腌制入味。

这个过程中，香料与排骨完美融合，为后续的烹饪打下了坚实的基础。

腌制完成后，将排骨放入滚水中焯烫，去除多余的油脂和杂质，保持其鲜嫩的口感。

接着，将焯烫好的排骨放入砂煲中，加入适量的清水、姜片、葱段等调味料。

砂煲的选用对于这道菜的口感至关重要，它能完美地锁住食材的鲜味，让所有味道在高温下充分融合。

然后，就是这道菜的点睛之笔——特制的梨山蜜汁。将蜜汁缓缓倒入煲中，那一刹那，仿佛所有的味蕾都为之振奋。

蜜汁的甜与排骨的鲜交织在一起，带给人一种前所未有的味觉享受。

随着煲内温度的升高，蒸汽弥漫，香味四溢。

在这个过程中，蜜汁与排骨相互渗透，使得排骨肉质鲜嫩、口感醇厚。

而那甜美的蜜汁则渗透到排骨的每一个角落，为其增添了一抹亮丽的色彩。

当这道菜被端上餐桌时，那浓郁的香气立刻弥漫开来，令人垂涎欲滴。

每一口都充满了丰富的层次感，甜而不腻，肉质鲜美，仿佛在口腔中上演了一场美味的交响曲。

无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道梨山蜜汁排骨煲都能成为餐桌上的焦点，让人留下难忘的回忆。