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第045章 驴打滚和米糕（第2页）

顾知意买了这老些东西，其实她是打算做一个名叫驴打滚的小点心，驴打滚不需要用的鸡蛋牛奶还有奶油，操作简单易上手，做出来既好吃又好看，还耐放！

一到家里，顾知意就开始动手做了起来，倒出一碗红豆，用热水浸泡一个时辰泡发，然后上锅蒸熟，蒸熟以后把它轧成红豆泥，放上白糖给它搅拌均匀。

蒸红豆的同时，开始制作驴打滚的皮，按照三碗糯米粉，一碗玉米淀粉，三勺白糖的比例把它们搅拌到一起，用热水化开成糊状，盖上盖子上锅蒸二十分钟的样子，然后把它取出来晾一会儿，以免烫手。

在案板上撒上黄豆粉，把蒸熟的面团倒出来，此时的面团因为玉米淀粉的原因变得特别有韧性和弹性，为了防止沾手，滴上两滴油进去，把它反复揉搓一下，揉掉里面的气泡，然后放在黄豆粉上用擀面杖擀成长方形。

一定要面皮表面均匀的沾上黄豆粉才行，在面皮表面，把红豆泥均匀的涂抹上去，最后把面皮卷起来，卷成一个毛巾卷的样子，用刀给它切成小段，在撒一层黄豆粉防止粘连，驴打滚就做好了。

吃起来有黄豆粉的香味，有红豆泥的甜味，面皮松软又有弹性，而且还不粘牙，糯叽叽的，好吃的不得了。

主要是它可以放上几天都不会变硬，做出来以后拿去摆摊卖最合适了。

糯米粉，还能做米糕，按照两碗粳米粉一碗糯米粉，两勺白砂糖的比例，分几次倒入少量的水，必须要控制好这个水量，最后形成一种，用力一捏便能成团，一搓又变成粉的状态就可以了。

家里没有模具，顾知意只能找来一个碗凑合着用一下，在碗上面铺上一层纱布，把米粉倒进去铺上第一层，然后把剩余的豆沙铺上薄薄的一层，然后有铺上一层米粉，按照这样的方法，反复铺上三层即可，一定把它压紧实，不然蒸的时候会散。

一刻钟以后，就能出锅了，米糕软软糯糯的，带着米香味，把米糕倒扣出来，顾知意是一个特别注重仪式感的人，用刀给米糕修了一下形状，切掉边角变成一块正方形，然后再切成方形小块，豆沙和米粉是层叠铺好的，最后呈现出一块块层次分明的米糕，像是千层蛋糕一样，精致好看又好吃。

顾知意一个人占着厨房，忙碌了一整个下午，里面云雾缭绕的，传出来的香味飘得整个院子都是，在做工的工人们闻见了，一个个馋的流口水。

“老顾啊，你们家闺女在捣鼓什么好吃的呢，这也太香了吧！”麻子叔吞口水问道。

“我也不知道啊，听她娘说她在做点心呢！”

“哎呦，你们家闺女还会做点心呢？那也太能干了吧，老顾你福气可以啊！”老根叔竖起大拇指夸赞道。

顾大山对于这样的夸奖很是受用，心里头高兴的跟什么似的。

“哎呀，过奖了过奖了，哪有你们说的那么好啊！”

顾知意把驴打滚和米糕做好了以后，然后用盘子装起来，一样装了两盘，一半拿去给顾大山和工人们尝尝，一半留着自己和沈砚还有吴氏她们尝尝！

“娘，快来尝尝我做的点心！”顾知意在厨房喊了一声。

吴氏闻声走了进来，迫不及待的想要知道她家闺女到底做了些什么点心出来，一个人整了一个下午了都。

“闻着倒是香得很，让我看看是什么好东西，神神秘秘的还不让人看！”

吴氏好几次想要进来看看，都被顾知意给拦了出去，说是她要给她们一个惊喜。看小说，630book.com