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第035章 口味虾（第2页）

这刷子是用猪毛做的，古人的刷子都是用的动物毛发。

猪颈部和背脊部生长的刚毛，刚韧富有弹性，且不易变形，被古人制作成刷子，可以用来进行刷洗，一点也不逊色于现代工艺。

把虾子身上的泥沙冲洗干净，总共十斤虾子，三个人忙活了将近两个小时才弄好，顾知意手都泡白了。

接下来就是准备材料，口味虾需要用到葱姜蒜，花椒还有红辣椒，不过这里不叫辣椒，而叫番椒。

把红辣椒切碎，切好姜丝，切好葱段，剁好蒜末。

还有就是，要做口味虾，路边野生的紫苏叶子也必不可少。

把菜籽油倒进锅里，首先得把虾子过一遍油，炸过虾子的油还能重复使用，并不会造成浪费。

吴氏在烧火，看着顾知意往锅里倒了半锅油，那叫一个心疼。

“死丫头，不当家不知道柴米油盐贵，这油哪有你这么嚯嚯的？”

“哎呀，娘，炸过虾子以后，还能捞出来再用的嘛！不会浪费的！”

“行，我看你能翻出什么花样来，你要是弄得不好吃我到时候再收拾你！”吴氏瞪了她一眼，继续烧火去了。

顾知意努努嘴，这就是生活的烟火气吧，热热闹闹的，现在吴氏一天不念叨她两句，她都不习惯了！

把油温烧高，然后把虾子分批倒进去过油，好在提前沥干了水分，所以下锅的时候还算太平。

虾子变红以后，就可以捞出来了，在吴氏的注视之下，顾知意是一点油也没敢浪费。

所有的虾子过完油，等锅里的油冷却一会儿再倒回陶罐里，免得温度太高把陶罐给弄碎了。

最后，锅里留底油，把八角，香桂皮，姜丝和蒜末以及辣椒碎倒进去爆炒炒香，然后把小龙虾放进去翻炒，让蒜末均匀的裹在每一个小龙虾的身上，然后加清水进去，不要没过小龙虾，家里还剩半壶酒，也倒一些进去提味，最后放上几勺酱油进去上色，小香味蹭一下就上来了。

古人的酱油是用黄豆发酵制作的，原汁原味，没有香精防腐剂，用的放心，吃的也开心，它比现代酱油浓稠，所以也会更鲜咸，盐巴就得少加一些。

顾大山和赵甲闻着味道进来，那呛鼻的辣味，让人忍不住打喷嚏。

“好香啊闺女，没想到这黑壳虫炒炒还能这么香？”

“那是，一会儿吃的时候更香！”顾知意嘚瑟的说。

“拿你那半壶酒提的味，能不香吗？”吴氏笑着在一边打小报告。

顾大山一听这丫头居然用他的酒做菜，当即就不乐意了。

“嘿，啥条件啊，还用酒做菜吃！”

顾大山有事没事喜欢小酌两口，所以家里常备有米酒。

打一斤酒，得花他一天工钱呢！

顾知意俏皮的朝他爹吐了吐舌头，真是拿她这个机灵鬼没办法。看小说，630book.com