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郑清悠换上德兴酒家服务生衣服,从更衣室出来后,趁机悄悄溜进后厨里。
进到后厨,郑清悠一眼看到冯斌站在灶前,似乎在锅里做着什么?
她轻手轻脚地靠近过去。
刚刚走到冯斌身后。
郑清悠突然忍不住惊呼一声:“呀,好香。”
冯斌被身后突然的一声惊呼给吓了一跳。
扭头看到穿着服务生衣服的郑清悠。
“你怎么进来了?怎么还穿上服务生的衣服?你不用上学吗?”
郑清悠说:“我怎么不能穿服务生的衣服啊?我都已经毕业半年多了,还上什么学啊?我现在是德兴酒家的服务生。”
冯斌听了笑着说:“哈哈哈,你这算是勤工俭学吗?”
郑清悠明显看出来,冯斌对她当服务生不以为然。
她马上一脸严肃地说:“不要笑啊,我高中毕业后的半年多时间,一直都在德兴酒家当服务生的。”
冯斌有些奇怪:“你不上大学?”
郑清悠叹了口气说:“我没考上本地大学,大姐和二哥不想让我去外地上大学,跟我说,小姨要给我办留学。”
冯斌说:“出国留学也是个不错选择,现在不是挺流行出国。”
郑清悠说:“我不想出国,我还是喜欢我们自己国家。”
接着,郑清悠似乎不想继续留学话题,她伸头看向冯斌面前灶火上锅里问:“你是在熬葱油啊?”
冯斌听到郑清悠说熬葱油,立刻明白她应该也是懂的。
“对,在熬葱油,按照郑叔教给我的法子熬。”
郑清悠低声说:“看起来,爸爸真是很喜欢你,不然这个熬葱油的方子,可不会轻易教给你的哦。”
冯斌说:“真的很感谢郑叔的信任。”
郑清悠说:“我们德兴酒家的葱油拌面,那绝对是一绝,别的家都不如我们家的,关键就在葱油和复合酱油里的。”
说起这些郑清悠是颇有些骄傲的。
冯斌倒是觉得郑清悠确实值得骄傲。
他也是听完郑景逸教授熬制葱油的方法,才明白德兴酒家这个葱油确实与众不同。
可能在很多餐馆和酒楼里,熬葱油不过就是把葱放在油中去炸,最后捞出葱白不要,小葱的葱青留下来拌面用,葱油也就熬好了。
但实际上,冯斌从郑景逸那,学到的是完全不一样的方法。
首先熬葱油,郑景逸让冯斌用三种不同的葱。
除了小香葱之外,还需要大葱和红葱。
并且除了三种葱还要有姜。
油烧热,先把大葱和姜下入锅中,炸一段时间后,再把红葱和小香葱的葱白下入锅中。
一直要炸到葱变成褐色,把油里的东西都给过滤掉。
接着还需要重复这样熬制一次。
这次等把大葱、姜、红葱和小香葱葱白捞出后。
把油温升高,把葱青给下入锅中去油炸。
炸到葱青开始枯萎捞出去。
这样一锅葱油算是彻底的熬好了。
小香葱炸过的葱青,会留下来用来拌面。
而之前那些大葱、姜、红葱和小香葱的葱白炸过后的渣,则是全部要用来去熬制复合酱油用。
冯斌把锅里第二遍熬制后的残渣捞出去,接着向锅里下入小香葱的葱青。
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