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胖老板听得似懂非懂,有一种战略上很有道理,可战术上又不知道如何下手的茫然。
但他敏锐地察觉到,眼前这个年纪不大的小姑娘很有见识,说不定真的就有办法帮他摆脱困境。
胖老板赶紧请两人坐下,端来一盘油酥花生米,又殷勤地重新倒了热茶:
“两位请坐,今天这顿我请客,还请多指教两句。”
余长乐也不客气,捻起花生米尝了一颗,又酥又香,好客来的菜做得确实用心。
“你家的菜好吃,但吃一顿消费不低,惠美佳味道一般,但胜在价格实惠,那如果你家的菜也称得上一句实惠,你觉得客人会选择你家吗?”
胖老板点头又摇头,小小的眼睛里满是疑惑:“客人肯定会选好吃又实惠的啊?可那不还是要降价吗?”
余长乐不再卖关子,直接给出她的建议:
“不,不降价,而是降低人均消费。”
她指着菜单说:“就拿你家的招牌菜来说,单点两块钱一道,着实不便宜。”
“随便进来两个人,点两个菜再加上米饭,就是小五块,人均就拉到了二块五。”
“若是想把招牌菜都尝到,那人均就得拉到三块以上了。”
胖老板点点头,是这么个道理。
“可如果你把这三道菜每道分成四份,每道菜取一份组成一个有三份菜的套餐,再加送一碗米饭,定价一块五,你觉得花一块五就能吃到好客来的三件套,这样的价格算不算实惠?”
刘波听得目瞪口呆,余长乐这账是怎么算的,六块钱才能吃到的三件套,老板卖一块五,不亏吗?
不亏!当然不亏!
胖老板激动得脸都红了,刘波算不过来,他算得过来,这样组成的包含“三件套”的套餐四份刚好也是六块——原来真的可以做到不减价!
“除此之外,你还可以推出‘二加一这样的组合,两个金牌菜加一个素菜,菜的份量小一点,价格直接卖到一块,难道还不够便宜?”
余长乐说起生意经就头头是道,越说越觉得有很多可行的办法。
“提供这种套餐还有一个好处,就是能吸引更多的散客,一个人到大饭店里点餐不好点,点一个菜不够吃,两个菜吃不完,价格也贵,这样花小钱就能吃到三个菜,还不怕浪费,一定能吸引很多客人。”
“你如果分得过来,甚至每天都可以推出一个特价款套餐,至于特价款便宜多少,可以根据你自己的成本价来核算,这只是一个吸引客人每天进店的噱头,有些爱占便宜的客人说不定为了占便宜,每天都来吃特价款,殊不知自己就被你家店‘绑定了。”
余长乐说得起劲,胖老板感觉自己脑子快记不住了,他连忙双手合十朝余长乐作揖:
“您等等,您等等,我得去找个本子,把您说的这些话都记下来,简直是金玉良言,我是一个字也怕漏了。”
趁着老板去找本子的空档,刘波这才有机会插话感叹:
“长乐,哥真是太佩服你了,你说你咋就啥都懂呢?这世上还有你想不到的事吗?”
这是刘波发自内心的感叹,他长这么大就没有见过比余长乐更见多识广,更有远见卓识的人,同一件事在她眼中和在大多数人眼中似乎是不一样的,她总能从中发现机会,抓住机会。
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