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第八十三章 盐麴的制作（第1页）

在吃完之后，又是忙活了一阵子，收拾好摘来的瓜果就回去了。

在回来的路上，榊凉子对着苏落说道：“小弟弟，你是要现在跟我一起去呢！还是明天再去？”

“拜托，大姐，你说话就说话，说的那么内涵是什么鬼？还有，你那一副暧昧的表情是什么意思啊喂？最后，请不要叫我小弟弟，我已经不小了。”望着榊凉子的样子，苏落心中极度无语，这到底是什么样的节奏啊！

“去！”苏落可是知道，在今天就会收到【住研习】的通知，要是现在不去的话，可能还真是挤不出什么时间了，毕竟在研习结束之后，秋季选拔赛也差不多就开始了，在这些情况上，说不定用得上盐麴。

虽然说盐麴苏落也知道一些，可是不算是很精通，不过听说做起来挺简单的，毕竟在当时盐麴这种东西在中国还没有火热起来，只是在日本的时候听说盐麴有什么保健啊减肥啊之类的功效，所以就有种火热起来的迹象，可以说是备受女性朋友的青睐。

“我要去我的盐麴作坊了，不知道你们要不要一起去？”榊凉子转过头，对着众人说道。

“我！我跟你们一起去！”说到这里，创真立刻是举着手，叫了起来，看样子对这种事情很积极啊！

在这个时候，一色表示自己还有事情，所以就不去了，至于其他的人，都是对盐麴有点兴趣，既然身为一个厨师，有什么有用的材料，自然是要去看看了。

尽管有几个人知道盐麴这种东西，也知道怎么制作，盐麴虽然制作起来很简单，但是不同的制作步骤以及材料都是会影响到盐麴的品质和味道，而对于盐麴，榊凉子可以说是专门研究这方面的东西，自然是有几分真本事的。

“你们去吧！我就不去了，把你们手中的东西交给我吧！”不过，摘了这么多的蔬菜，一色一个人还真是搬不回去，田所天性善良柔和，就这么说道。

其实，田所完全不用这么做的，毕竟庭院离宿舍就那么几步而已，完全是可以先把蔬菜搬回宿舍，然后再去的。

对于田所做出的决定，众人也没有多说什么。

“那么，我们就先走了。”众人都是跟一色和田所挥了挥手，说道。

就这样，分成了两拨人。

“酒麴，米麴什么我倒是知道，盐麴到底是一个怎么样的东西？”在当时，中国还没有开始流传盐麴，所以苏落还真是不打清楚这个东西，就趁着走路的时间，问了一下。

“这个麴是一种发酵后的食品，由“麴菌”这种微生物在蒸熟的米和麦之内繁殖后而成，也是酱汤、酱油、酒等日本传统发酵食物制造时所不可或缺的。在麴里加入盐和水调和后再发酵而成的便是盐麴。”听苏落这么问起，榊凉子就解释道。

榊凉子的工作水离这里很近，在聊天中，不一会儿，众人就来到了榊凉子的工作室，榊凉子推开了门，说道：“大家进来吧！”

在进来之后，就可以看到一大堆的盒子，扇面都是盖着保鲜膜，透过保鲜膜，可以清晰的看见里面一粒粒白的米粒。

“这些是还处于制作中的盐麴，差不多过段时间就可以完成了。”榊凉子指着这些还处于制作中的盐麴，说道。

“咦？这个是什么？”吉野悠姬看着一排排的架子上都是有着一张标签，就好奇的问道。

“这个是它们的材料成分。”榊凉子望了过来，说道。

“材料成分？”这时，吉野悠姬一下子就迷糊了，盐麴的制作款不就是那样子吗？怎么会有这么多的标签？

见吉野悠姬一脸疑惑的样子，榊凉子一本正经的说道：“是的，大家都知道，盐麴制作起来比较简单，但是就算是这样，至少也要十来天的时间，如果在期间出了什么差错的话，那就不一定会成功···。”

“凉子，为什么这个和这个的颜色不一样。”就在这个时候，突然是传来了创真的声音，只见创真指着两个正在制作中的盐麴，一脸好奇的说道。

“这正是我要说的，在市面上，制作的都是比较普遍的盐麴，但是，如果要做出更加美味的盐麴，自然首先考虑的是制作盐麴的材料，所以为了研究这个，我就用了不同品种的盐，麴，水。当然，更重要的是它们制作的比例，这可是直接影响盐麴的味道。”榊凉子在一说到这一反面，就开始变得严肃起来了，并滔滔不绝的说着。

“那不知怎么样才能做出比较完美的盐麴呢？”苏落在听到这个之后，就立刻问道。

“这个的话我就真的不知道了。”榊凉子摊了摊手，说道。

听到这样的回答，苏落等人还以为是这是榊凉子秘密，所以才不说，不过，榊凉子接下来的一句话直接是打破了他们心中的疑惑，原来事情不是他们想象中的那样：“盐麴制作起来算是比较的简单，但是用不同的材料以及搭配，就能做出不同的味道和品质，所以说这些都是可以根据厨师自己的需要进行调制的，比如，如果你是要将盐麴用于蘸酱之类的话，那么盐的分量就可以少放一点。”

在榊凉子的解释下，众人才焕然大悟。

“那不知道，盐麴的制作方法能不能跟我们说一下？”苏落对着榊凉子说道。其他人也是目不转盯的看了过来。

看着他们一脸紧张的样，榊凉子捂着嘴巴，忍不住轻笑道：“这个当然没有问题啦！我还以为是什么大不了的呢！”

紧接着，榊凉子解释道：“盐麴的制作方法很简单，将米麴和盐放到一个盆里调匀后装入保鲜盒中，在制作这一步的时候，最好不要用金属器具，在里面倒入约150毫升的水，感觉有些水答答就可以了。铺上保鲜膜，盖上盖子，常温放置，夏季的话放冰箱，第二天，米麴会将水分全部吸入，像前一天一样再加入30毫升左右的水，调匀后继续放置。每天搅拌一下（不用放水）或稍稍打开盖子一次，让空气进入，这样盐麴会变得更鲜甜。10~14天就发酵完成了。”