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第25章 来势汹汹 豆腐乳（第1页）

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叶青青心里有点着急，虽然他们出门前跟周氏说过山路不好走，可能会回家晚，但周氏的肚子已经八个多月，随时可能生，只怕早就在家里等着急了，家里只有一个小梅子在，根本顶不住事，她可不敢拿周氏和她肚子里的孩子冒险。

山路难行，刚才下水一趟浑身都湿透了，再加上体力透支，一晚上又惊又吓，叶青青只觉得脑袋一阵阵发沉，夜里山风一吹，只觉得浑身都冷得打颤。

叶青青怕大哥担心她，忍着难受一直往前走，但大哥还是发现她不对劲。

叶长生拧着灯笼照在她脸上，发现她脸色惨白得吓人，当即不由分说将背篓放在一旁，“青青，大哥背你。”

叶青青下意识摇头要拒绝，但大哥却是没有给她拒绝的余地，双手环住她腋下，跟抱小孩子一样，轻而易举将她提溜进背篓里，“乖，大哥背，更快，早些回家。”

莫名宠溺的语气，叶青青唇瓣动了动，终究没有说出拒绝的话，“大哥，你要是累了就放我下来。”

“大哥有力气，不累。”叶长生好像笑了下，自信满满道。

叶家兄妹到家时远处叶家村村庄里看不到一丝光线，周氏看着兄妹俩狼狈的样子，吓了个半死，一边担心得落泪一边动作麻利的拿干衣裳给两人换上，又让梅子烧热水，给两人洗热水澡。

叶青青让小梅子多切点姜熬点水，一人喝了一大碗驱寒，浑身开始回暖，倒也没有特别不适。

叶青青和大哥吃着周氏留着的夜饭，骨头汤和肉包子，兄妹俩狼吞虎咽，倒是饿坏了。

吃好夜饭，叶青青去检查豆腐乳发酵的情况，发现第一天晚上切的豆腐全部都长满了细密的白色绒毛，豆腐都都变成毛茸茸的，十分可爱。

叶青青开心的叫大哥帮忙，“大哥，帮我将豆腐这两簸箕豆腐端出来吧，我要做豆腐乳了。”

周氏见她十分开心，却是看着那毛茸茸的豆腐，表情一言难尽，“这豆腐都长了这么多白毛，真的还能吃？别给人吃坏了！”

“娘，您就别担心了。看我的就好。”叶青青忙着准备拌豆腐的佐料，对周氏的不信任有点无奈。

“那我帮你。”

“行，您帮我将先前买回来的一斤高粱酒拿出来，我先拌一下各种香辛佐料。”叶青青将大哥之前磨好的五香粉拿出来，倒出了一些放在大碗里，又将先前磨好的花椒面、胡椒粉倒进五香粉里，最后是番椒（辣椒）面，数量最多，最后是按照一斤豆腐乳一两盐的分量加入盐，各种佐料粉搅拌均匀，放着备用。

大哥将簸箕端出来放在凳子上，叶青青倒出小半碗高粱酒，又将先前买回来洗干净放着的所有瓦罐拿出来一一摆放在桌子上，最后拿出两双干净无油的筷子放着，又叫了梅子到灶房帮她烧火将菜籽油炼熟放凉备用。

炼制好菜籽油，叶青青回到屋子里，见周氏很想帮忙，便将其中一双筷子给她，“娘，您帮我将豆腐轻轻取出来，放在白酒里滚一圈，然后将滚过白酒的豆腐放到大碗的佐料里，我负责裹好佐料装罐。”

“诶！这个我能行。”周氏高兴的拿起筷子就开干，叶青青也专心投入。

“不过，这豆腐为何要在白酒里滚一圈呢？”

“提味，消毒，让豆腐乳能保存更长时间。”

“为何？”周氏不明所以。

“娘，这跟有人受伤后，往伤口擦烈酒伤口不会溃烂一个道理，您不是说豆腐长毛都坏了么？将豆腐在白酒里滚一圈的目的就是将您说的那些长毛不好的东西都洗干净。”叶青青面对好奇宝宝周氏也有点无奈。

“哦，你这丫头脑子就是灵活。”周氏恍然大悟，反倒是夸赞起叶青青脑子灵活。

“大概是我爹在天上保佑我。”叶青青胡诌了个周氏会相信的理由，手里裹佐料的动作有条不紊的进行着，裹上辣椒面的豆腐乳鲜红漂亮，一块块整齐的叠在罐子里倒是有些好看的，再加上佐料的香气，可以想象豆腐乳能吃时候的美味。

数量不多，还有周氏帮忙，叶青青没个罐子装了二十块，所有豆腐装满装了十一个罐子，前面是个罐子都二十块便装满了，最后一个罐子只有十六小块，没有满，叶青青给每个罐子倒了一点放凉的熟菜籽油封坛发酵。

“这样要放多久才能吃？”周氏倒是有些期待。

“十天半月差不多。七天也是可以，时间长一些盐味和各种佐料香气更入味一些，味道口感会更好。”叶青青认真答。

“那敢情好，这豆腐乳做起来倒是简单，我虽然没有吃过，可看你裹了如此香的佐料，想必味道很好。”周氏倒是没有再怀疑豆腐乳不能吃了。

“嗯，做好了咱们就拿出去卖。”叶青青只想赶紧拿去换钱，自己家便留一小罐子尝味道就行。

“那你一次只能做十来个罐子，是不是太少了些，若是味道好，怕是不够卖吧！”周氏想得倒是挺多挺乐观。

“那回头咱家多买些簸箕筲箕才行，不然没地儿放呢！”叶青青并不觉得周氏的担忧没道理。

“我看你这放豆腐，似乎不一定要那店里精制的筲箕簸箕，明儿让你大哥去砍几根竹子，自家劈竹片，织几块大竹板子也能用呢！省不少钱。”周氏真心觉得三十文一个的簸箕虽然精致，但买来做豆腐乳实在是不划算，若是需要得多，她倒是觉得自己的办法能行。

“娘，您真聪明，再让大哥绑两个竹架子吧！多绑几层，这样每一层放置一个竹块，能放更多豆腐呢！”叶青青被周氏一提醒，眼睛一亮，顿觉恍然大悟，想了个更为便利省钱的法子。

“是呢！是呢！只是咱自己家附近没有竹子，但宋郎中家后面倒是有一片，明儿去跟宋郎中说一下，多买几根竹子好了，买竹子总是比那簸箕省钱，你大哥若是不得空，娘也能琢磨琢磨。”周氏一听做个多层的架子，更觉得自家闺女聪明一点就通，高兴得恨不得自己能连夜上山砍竹子开干。

“娘，我会做。”