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第69章（第1页）

父亲离开人间是1934年冬，享年六十八岁。当时因无钱，未为双亲举行葬礼，灵柩寄放上海苏州会馆。父亲病故次年春，锦江开幕后，遂在店内抽款，由国瑛女代我经办，将双亲安葬到江苏省北面海门县仓区六甲乡新建村。后来，二叔去世后亦安葬这里。以后该地政府要建造公路，遂于1978年7月上旬，三位老人墓又迁移至苏州市横塘公社黄山大队（山脚下）。1981年夏，二叔母去世，与二叔同一墓地。

1985年秋，嘱大明、国瑛去上坟，发现墓已裂缝，即于1986年春动工修缮了。后因该处政府要划为风景旅游区，坟墓必须迁移，我又在江苏省吴县东山二公区华侨公墓选地重建碑墓（穴位3828号）。于1989年10月21日由大明儿、国桢堂妹捧骨灰盒，举行了简单的仪式，迁入新墓。这天我在北京和儿媳杭贯嘉、孙女小莙莙设立临时祭台，遥祝在九泉之下四老安息！

总算完成了我一件重大的心事，但亦不够补偿我不足孝道的罪疚于万一也。这笔新墓费用是国琼、国瑛、国津三人共同负责出资的，是她们对我的孝道，深深感谢！

在父亲临终前曾问起我钱拿到没有？事情是这样的：在父亲逝世前几天，忽然来了一位不速之客，四川人李嵩高先生。他自称：“我曾留学法国，投笔从戎后在四川领导土队伍的，这次来上海去日本添买枪支。你不认识我，对我突然来访会感觉奇怪吧？因为你带着孩子离开夏家后，四川社会舆论轰动一时，我也被这件事所吸引，钦佩你，故特来拜访。打听几天，问了好几个朋友，才知道你们住在这么偏僻的地方。”他又继续说：“我看你们母女这样的生活总不是长久之计，听说你也会经商，我愿意从买枪支的款内借给你两千元，先做点生意，把生活问题解决。生活问题不解决，什么也说不上。你不必客气，既然我诚心来看你们，能见到面已经很高兴。钱算什么？你不要怀疑我是坏人，四海之内皆兄弟。你既然有女中丈夫的气概那就直爽些！走大路，不要走小路。钱本来是为人支配的，只要用得有意义，再多些又有什么关系呢？”接着又问我：“你想想看，这点钱做什么生意比较适合？”

他滔滔不绝地说了这番话，当时我又疑又喜，觉得他侠义气概很重，可是陌生人不知底细，怎敢接受。经过和党员同志、进步人士商议，认为能解决全家生活、协助党的地下工作，有什么不好，赚了钱还他好了。

补充几句：在锦江筹备时我遵李嵩高义士的嘱咐，分给他胞弟李次白六百元作为股份。一年后李嵩高由日本回沪见锦江生意兴隆。对我说：“锦江大有前途，我弟弟是噜苏人，趁早把他的六百元股份及红利都算清给他为要，以免日后给你找麻烦。”我尊重他的意见完全照办了。

过了几天，他又来了，再三诚恳地说服我，我也就接受了他的义助。这二千元就是开办锦江的最原始资本的来源（在父亲病危时，我曾把这件事简单地告诉了他，故在他临终前问起这事）。

李嵩高为了助我节省开支，曾一度把国瑛女从北平接回，由他带到日本去念书抚养。在锦江开始营业后，不到半年，据他来信说，汇给友人彭丰根买枪支的款子，被彭吞没了，他回不得四川，困留日本，望我助他生活费用。我当然按月汇去。约三个月后，他带了国瑛女返回上海，需款至急。于是，我除偿清欠款二千元外，并还接济他生活费用一年有余。他感叹地对我说：“想不到反而你给我帮助很大，难能忘怀！”后来，李嵩高回四川。约在1941年秋，我在菲律宾马尼拉接到友人来信，说他已被蒋介石枪毙了。当时得此消息，深为哀痛。我们母女在美华里处于绝境，幸而得到这位萍水相逢的朋友一臂之助，才有今日。我在这里向九泉下的李嵩高先生致以衷心的感激！同时盼望儿女们能饮水思源，永志莫忘！

第二十章锦江川菜馆诞生

一、创办动机和目的

二千元，拿了这笔钱想了几天，这是最后机会，只能成功不许失败。那么办什么呢？最后决定，开办四川菜馆。

当时上海的酒菜业闻名社会，并能得到上海各界人士、旅客和外侨等赞扬的，只有广东菜、福建菜，四川菜次之，其中尤以广东餐馆声誉最好。但是他们的经营管理方法保守，陈设、用具陈旧，格调庸俗，缺乏美感，清洁卫生也差。菜肴方面，无论是煮、蒸、炖、烩、焖、烘、烧、卤、烤、熏、腌、糟、炸、煎、炒、熘、拌，以及色、香、味、形、刀法装配也是墨守陈规。“新雅”、“杏花楼”等的广东菜在当时上海可称首屈一指，但其内部的装璜格调，依然脱离不了一般餐馆的吵闹、庸俗气氛。当时川菜有“陶乐春”、“聚丰园”菜馆，但因其味过浓，麻辣又重，故座上客除少数四川人外，当地人很少去光顾，因而生意清淡，盈利不多，有时还会亏本停业。

四川菜历史悠久、品种丰富、很有特点。四川，自古以来被称天府之国。公元前约二百五十年，秦昭王任命李冰为蜀郡太守。他和他的儿子二郎，在前人基础上修建了古代世界水利工程的伟绩——都江堰。它是一座灌溉面积达三百多万亩的水利灌溉系统。在秦始皇时代就奠定了成都的农业丰产基础。

成都是平原，蔬菜种类之多为其他各省所不及。收了麦子种菜籽，收了菜籽又种稻秧，秋收之后，又种青菜、萝卜等等，田地整年都有出产。成都物产既丰富，食物价格又特别便宜。于是自然而然形成民间特别着重吃。在家庭里喜欢吃，更喜欢在街头吃各种零食，因而小吃特别发达、有名。大吃，如慈禧太后的御厨四川人黄氏父子所开的有名的姑姑筵菜馆，价很高。我青年时候听了一个故事：有一位皇帝询问姓詹的御厨师，哪种菜最有味？詹厨师回答盐。皇帝说：山珍海味，飞禽走兽，鱼、鸭、鸡、肉等都无味吗？皇帝一怒把他斩了。此后，御厨每菜从不放盐。