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她原本是准备的另一道汤,不过既然慕先生喜欢清淡的,芸娘就做起了三色虾仁汤。
月季已经按芸娘的吩咐把大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,挑出虾线。
厨娘看的直张嘴,她们平时做都没这么细致的,哪怕是做虾仁,也从来没有说把背部弄开的,她们却把背部弄开,从里面挑出来一点黑色的东西,这又不是不能吃,干嘛这样细致!这小地方来的比京城的人都讲究,上哪说理去啊。估计是怕她们笑话才这样的。
不过她们的手艺确实挺好的,做的菜色香味都好,比她们是强。
在厨娘心内的嘀咕中,芸娘将豆腐洗净切成小丁。
锅内的水开后,芸娘把豆腐、虾仁放进去煮熟。
等熟后芸娘往里面放入了一点料酒去腥,接着放豌豆粒、玉米粒进去煮一会。
豌豆粒和玉米粒都是焯过水的,都是熟的,不用煮大,稍微煮下就行。
等差不多后芸娘淋入水淀粉勾薄芡,最后加入了盐,撒上洗净的香菜即可出锅。
这道汤水看着颜色靓丽,喝起来清鲜可口,应该会合慕先生的口味。
等汤水端了上去,芸娘出了口气,她看向月季,发现月季也正在透气。
芸娘微微裂开了嘴角,这小丫头比自己还紧张啊。
“饿不饿?”
芸娘过来轻轻拉住了月季的手。这点活倒不会累着她们,只是现在到了吃饭的时间,她怕月季饿。
“不饿呢,大姐。”
月季轻轻摇头,露出了笑脸。
“我也不怎么饿,反正现在也没事,我做冰糖雪梨给你吃吧。”
芸娘也有些吃不下去,看着筐内的雪梨,她觉得做点冰糖雪梨吃挺好,刚到京城难免水土不服,吃点冰糖雪梨对嗓子好。不会上火。
“芸娘小姐,还是老奴来吧。”
厨娘看给前面的菜做完了,就急忙过来要伸手。
“不用,妈妈歇着吧,我反正也没事,做来玩玩。”
芸娘摆摆手,拿过几个雪梨洗干净后递给了月季。
“来,像我这样。”
芸娘给月季示范。
她用刀先把梨子的底部去掉了一点,这样梨子就能很平稳的立着了,接着用花刀把雪梨分开,月季一眼就看会了,大姐以前交过自己。南瓜盅,冬瓜盅就是这样做的,她下功夫练过,所以并不生疏。
二人把雪梨都分成两半,有花刀的,有平面。然后把梨子的中间掏空。
芸娘起了玩心,还在梨子上雕刻起了图案。
有笑脸。有小鸟。有花草,雕刻并不繁琐,只是为了好玩。
做好后她在梨子的里面放上了冰糖和洗好的枸杞。然后把梨子盖盖上。
锅内添的水已经烧热了,芸娘放上笼屉,把雪梨放进去蒸。
厨娘傻眼了。
这叫冰糖炖雪梨?
这咋和她做的不一样呢?她就把梨子洗干净,切成小块放进水里去炖。然后加点冰糖进去就行了。这咋是蒸的?还是一整个梨子,这也太奇怪了吧!
芸娘计算着时辰。蒸了差不多一刻钟,然后起了盖。
一股清甜的味道扑鼻而来,沁人肺腑。
“真好闻。”
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