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苏诗晴眼睛眯成两道月牙,笑道:“估计人家以为是你菜市场卖肉的了,对肉质了解的那么详细。”
“有吗?”苏白有些尴尬的挠了挠头。
苏诗晴一本正经的点点头道:“真的,你不说,我都不知道,原来吃肉有这么多说道。”
苏白莞尔一笑,若不是自己获得了这个烤肉技能,自己也确实了解不了这么多。
即便自己之前有了大师级的厨艺,也只是知道,什么菜品,需要怎么搭配,需要什么样的火候。
而如今有了大师级的烤肉技能,可以说,现在的他对于肉类,可谓是了如指掌。
再配上自己的厨艺,若是以后自己再做肉菜,恐怕能够直逼殿堂级。
如此看来,这个烤肉技能,也就不那么鸡肋了嘛。
至少让自己大师级的厨艺,在肉菜方面再上了一个台阶。
苏白开口解释道:“平时肉吃的多了,自然就知道哪个部位的肉比较好吃。”
苏诗晴却仿佛发现新大陆一般道:“这个我还真没注意,不过你这么一说,我倒是发现了。有的时候,明明是同一道菜,吃起来味道却不一样。”
苏白莞尔一笑,没有过多的解释。
同一道菜,味道不一样,其中有很多原因。
肉质只是其中一个方面,刀工,火候都极为重要。
两人说话间,服务员便将一盘盘肉给端了上来。
“谢谢。”苏诗晴甜甜一笑,夹起来一块牛肉就准备放上去烤。
“等一下。”苏白忙不迭的喊道。
苏诗晴芊芊玉手悬停的半空,闻言一愣道:“怎么了?”
苏白微微一笑道:“烤盘还不够热。”
苏诗晴眨了眨水汪汪的眼睛道:“这个有讲究吗?”
苏白伸手,从苏诗晴手中接过夹子。
在交接的过程中,难免有些接触,这让苏诗晴俏脸泛起一抹韵色。
看来攻略没白做啊,相比之前就在学院附近搓一顿,还是这烤肉好啊。
这果然,办什么事情,都得先做攻略。
苏白自然不清楚苏诗晴思想已经开了小差,他轻声解释道:“这才刚刚开火,烤盘的温度还很低。”
“要是直接放上去的话,等烤盘慢慢加热,这肉,就沾到烤盘上去了。”
这家烤肉店,采用的是由泡菜国制作的烤肉专用烤盘,而不是像一些县城当中使用那种传统漏网式烤架。
传统漏网式烤架,火力虽然足,但缺点也很明显,那就是很难清洗,并且使用久了,还会发黑。
从而导致让人从外观上感觉不干净。
所以现如今,大多都会采用烤盘,类似于一个煎锅,不过都是餐桌底下的电磁加热。
烤盘不仅容易清洗,而且即便在烤的时候,每间隔十分钟左右,便会有服务员为你换上一个崭新的烤盘。
毕竟正儿八经会烤肉的太少了,如苏诗晴这般,要么烤糊了,要么粘锅了,烤到后面,再烤其他食物,就不那么容易了。
所以换烤盘,是十分有必要的。
苏白伸手在烤盘上方感知了一下温度,感觉差不多了,这才把拿起夹子,将一块牛肉给放了上去。
苏诗晴就这么看着苏白,当他发现苏白将肉放在烤盘边缘的时候,好奇的问道:“这放中间温度不是更高吗?”
苏白点点头,如果不是自己获得烤肉技能,没准还真回答不了苏诗晴这个问题。
苏白笑着解释道:“不错,这烤盘每一个区域的温度都不一样。但是烤的时候,可不是随便放上去,就可以烤的哦!”
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