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第120章 饭馆添新菜（第1页）

饭馆开张后一直生意挺不错，纪岚儿也用心经营着医馆和饭馆，功夫不负有心人，两家店运营很不错。盛天和专心陪着纪岚儿和三个孩子，忙前忙后，王阿婆和易奶奶也每天很开心。虽然有些忙，但是她们每天都有事做了，也乐得自在。而且经过这些天的经营，她们也带起来了一批新人，都已经能独当一面了。“王阿婆，最近我看着来的人好像没刚开张那么多了。”

纪岚儿照常巡店，发现今天人好像少了些。“岚儿你来了。最近确实没刚开始人多了，我觉得吧主要是咱们馆子菜式少了些，而且药膳食补，也不是天天都能吃的，也不像外面的酒楼，还带一些宴席啥的，人慢慢少了也不奇怪。”

王阿婆收拾着刚刚送走客人那一桌的餐具，她也发现最近人少了许多。“岚儿，之前在村头开的那家就不错的，你看你那会儿的海鲜粥卖的多好，现在只有这些药膳食补，谁天天没事吃一堆药进去，是药三分毒，大家心里也有顾虑的不是，正常身体好的，也没必要天天吃这个。”

听着前厅说话的俩人，易奶奶也擦了手从后厨出来。她今天在教新来的厨娘做菜式，其实都是配好的材料，只需要把握火候，做好了就行。就连放的调料，都是纪岚儿写好的，有专人去称好配好。厨娘只是掌握火候走个流水线罢了，纪岚儿对这个饭馆也是真的倾注了心血，事事亲力亲为，只是她一开始只想着弄好一样，所以没考虑到市场问题。易奶奶的话倒是点醒她了。纪岚儿坐在柜台里，翻着账本，又看了看最近点菜的单子，决定新出几个菜式。但是以往那种方式太麻烦了，她决定写好食谱到后厨亲自教一教大家，就不用再那么繁琐，而且大家也能提出自己的想法，还会有创新。“那就把早餐加回来吧，你们说呢？”

新菜式有待研究，易奶奶的提议也是好的。所以纪岚儿总觉得还是可以好好弄一下饭馆。“我觉得可行，而且也不光是早餐。”

王阿婆已经收拾完了桌子，过来坐到了纪岚儿对面的椅子上。易奶奶也跟着走了过来坐定，三个人准备商量商量。“要不就把饭馆像以前那样开着，药膳食补是特色，但是其他的菜系也不是不卖。后厨以后分两个，一个主营正常的吃食，另一个主营药膳食补，毕竟还是有外送的单子的，你们觉得怎么样？”

纪岚儿很快提出了自己的想法。眼睛眨巴眨巴看着王阿婆和易奶奶。“接地气儿点好，可行啊，咱们现在后厨的刘师傅，本来就是酒楼做过菜的，日常菜式交给他肯定没问题。”

易奶奶一开始就有点担心出现现在这种局面，不过这下好了，能解决。“易奶奶，那后厨的事还是你总管着，前厅交给王阿婆我也放心，年底直接给您二位分红。”

纪岚儿心里也是感激她们二位的，多亏她们，自己才有那些精力做其他的事。“分红不分红的，我们倒是没多大想法，把这馆子开好了，比啥都强。”

“行了，既然已经定了，那我去后厨知会一声，新上什么菜式，你先在这琢磨着。”

说罢，王阿婆和易奶奶就各自忙去了。纪岚儿也打起精神，开始琢磨新菜式。刘师傅会的北方菜多，再添个暖锅子也不是不行，快冬天了，羊肉暖锅应该会卖的好些。好在自己穿越来的朝代不是那么远古，发展得还不错。别的菜式，还得今晚再问问刘师傅，他的拿手菜。先考虑考虑药膳，确实也好久没出新品了。想到前几日坐诊，有几位高官大人都有点心脏的问题，其实就是现代的冠心病，还有现在医疗条件不太行，妇女生产难，产后恢复也不是很好，再出点补气血的。想着这些，纪岚儿便立马开始行动。翻了几本现行的药材表，把能买到的药材先看一遍，再考虑后面的搭配食材。纪岚儿在前厅忙着，盛天和去医馆转了几圈，也没什么事，也来了饭馆。一进门就看到纪岚儿坐在柜台里，拿着笔写着东西，眉毛微蹙，发髻上插着自己送的木钗，明明已经赚到很多钱了，但是她却没丢了自己送的钗子，想到这里，盛天和的心里也是暖了许多。“今天早点打烊，跟大家说点事。”

纪岚儿终于弄出来几个新菜式，对着跑堂的伙计叮嘱。很快，饭馆送走了最后一位客人，然后纪岚儿来到后厨。“对于后厨的分配，大家清楚了吧。”

“清楚了。”

“好，我今天召集大家就是想说关于药膳食补，再不会配好料你们负责做熟了就行，我把方子写好，大家都要上手做，我没隔七天，教一次新菜式。今天给大家教玉竹炖猪心。”

边说着，纪岚儿边系上围裙，走到灶台跟前。“我以后不光只教给你们菜式，也会告诉你们功效，你们也可以自己创新。今天这道玉竹炖猪心，对心脏有好处，可以有效缓解冠心病。需要玉竹50克、猪心500克、生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。”

纪岚儿正说着，周围的人懵了“50克是多少？500克又是多少？”

“呃......”纪岚儿一时有点尴尬。以往都是自己在空间站用称称的，没反应过来在古代没这种计量方法。“就是1两玉竹配一斤猪心。”

还好纪岚儿反映够快。其他人也专心看着纪岚儿教菜式，所以这个小插曲很快就过了。“首先将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液一斤半。然后将猪心剖开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内用中火煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。最后将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成了。”

纪岚儿一边做，一边讲解演示，大家也都看的认真。“玉竹甘平柔润，能滋阴润肺，生津养胃，善治肺胃阴虚燥热之证。虽作用缓和，但不滋腻敛邪，既适用于燥咳痰粘、阴虚劳嗽，又可治阴虚外感之发热咳嗽、咽痛口渴，还能治热伤胃阴、舌干食少及消渴等证。唯药力较缓，用量宜大。所以药液要用的多。”

最后纪岚儿又总结了玉竹的功效，对于纪岚儿的手艺和想法，就连后厨见惯了好厨子的刘师傅也是敬佩的。