手机浏览器扫描二维码访问
第十三章 口传身授刀为基本（第1页）
星仔答应着，转身就把自来水倒了，要去接直饮水。
邹大厨又发话了：“直饮水也不行。”
“师父，二十七层过滤的纯净水喔，直接喝都可以的，这样也不行吗？”
“用过滤纯净水是让客人图安心。但是水至清则无鱼，太纯净的水少了好多矿物质，是没有灵魂的。要用那边专用设备存储起来的山泉水。”
看着星仔改了方向，林佳茵却等不及了，盯着邹大厨说：“邹叔叔，快点取鸡蛋啦。是不是真的有那么神奇？”
其实，邹大厨口不停，手也一直不停，在鸡身上捏弄着。这会儿注意力回到鸡身上，面带微笑，很是轻松自如，甚至对林佳茵说：“细妹，你老窦应该教了你不少东西。我又来考考你了，鸡春为什么要叫鸡春，不叫鸡蛋？”
“邹叔叔好过分哦，连我都要考——不过，难不倒我。我爸跟我说过，蛋离开母体，就叫蛋，蛋尚在母腹中，就叫春。因卵是母体精华所凝，由一枚小小细胞长出心肝毛爪完整小鸡，如春天催发万物生长，所以叫鸡春。不光如此，鱼、鸭、鹅，都有这个叫法。说起来，鸡春比鸡蛋的营养价值更高，因它表面有卵衣，也就是尚未硬化的蛋壳，里面含有丰富的钙质以及别的营养物质。我们可以吃鸡春卵衣，却不好硬吞蛋壳啊！”
今天的邹记后厨房可真的热闹了，师傅们边忙着手里的活计，支棱着耳朵听着邹大师傅那边的动静。那些徒弟们瞅着空子，就往前面钻，都要看邹师傅如何合浦采珠。
“这鸡春也有讲究的，又是另一道菜了。三只鸡春就叫‘连中三元’，四只就叫‘四星报喜’……最多的是九只，叫‘久久归元’。”辉仔代替了邹师傅，在旁边讲解着，或者说，在背着书，眼睛也是一霎不敢错地盯着正在用尖刀探入白条鸡体内取卵的邹师傅。
只见邹师傅寸着劲儿，挑出头一个鸡蛋，林佳茵一瞧那果园鸡初生蛋的品相，不禁赞道：“壳软脂白卵流黄，初生鸡春赛凤髓，这东西可是大补之物啊。咦，第二个也出来了，哇，这色泽好完美，金灿灿的！”
一瞥眼，发现程子华举着摄像机的手在抖，说：“老板，需要我帮你拿着么？”
“好啊，你拿着，我正好做笔记。”程子华不客气，把摄像机递给林佳茵，又从裤兜里拿出一支录音笔。林佳茵说：“都有摄像头了，为什么还要用录音笔？这不是脱了裤子放屁，多此一举吗？”
程子华说：“这道菜我之前没有在网上查到过，刚才那个高个儿男人还说，有本书叫什么粤菜三十六道散手？Thisisimportantinformation，我一会儿要跟他们做个专访，记录好这些……definition？”
“定义？”林佳茵听懂了最后个单词，讶然，“你这是准备回去写论文吗？”
没空搭理她，欢呼声、惊叹声又起，大家伙注意力全都在邹师傅身上。白条鸡旁边的碟子上，整整齐齐地放着一串九个由大到小的鸡春！邹师傅擦着手，眼睛盯着那完好无损，表皮都不破一点的鸡春，对星仔、辉仔和阿荷说：“慢探手，轻挑刃，廓清肌理，不疾不徐，自可覆巢之下取完卵。明白了吗？”
得到徒弟们齐声答之后，邹师傅又一次驱散人群：“快点去做事啦。今天真是反了天了。”
“师父，菜已经出完啦。就连要送的果盘都切好放前面了，直接传菜就行。”
“对呀，就行行好，让我们也开眼嘛。”
“手学不会，眼睛见过也好啊。”
徒弟们纷纷恳求，听得程子华都心软了，帮着说：“在厨师学校里，大厨也会允许所有学徒一起参与学习的，你要，要befair。”
很给面子林佳茵的邹师傅，这会儿很不给面子程子华，摇头道：“不行，晚市虽然快收尾，保不齐会迟来的客人。他们可都是冲着我家地道食材明炉热炒来的，可不能拆招牌。”
“行了行了，都回去做事。谁的功夫火候到家了，谁就可以来学！”邹师傅注意力回到鸡上，“刀来。”
从墙上整整齐齐挂着的三排型号大小功能不一的刀具里，准确取出八号刀，阿荷转手把菜刀递给邹大厨：“师父，剔肉刀。”
手擎尖刀，目及鸡身，刀尖而触，足履用力，刷刷作响，邹大厨的动作似乎有节奏般，进退自如，厨房内寂然无声。
程子华说：“天，这刀工也太高超了吧！”
阿辉说：“做文昌鸡，也有很多流派的。有些人只拆鸡肉，不拆鸡皮；师父这一派，除了拆鸡肉，还整鸡蜕皮，名叫‘朕与将军解战袍’。在刚才取卵时，通过特殊的手法，已把鸡的关节脱松，正式落刀的时候，刀锋顺着鸡的肌肉纹理游走。就连鸡肉和筋络、皮肤相连的地方，也都是一刀两段。你看师父动作慢的地方，就是到了特别结实的骨肉相连处了，那就要‘凝神静心手快’。这样顺着切，可以最大程度减少对肌肉纤维的破坏，而且到时候摆盘看起来，还是完整一只鸡，既美味，又美观！”
“何止啊。”星仔提着山泉水，在旁边插嘴，“最牛叉的还是根本不伤刀啊！别看那把刀看起来很新，实际上啊，比师父年纪还大哩！在这把刀底下拆过的鸡，可以装几艘货船了！可是那刀刃还是纸一样薄，锋利无比，第一是因为这套刀材料难得，是用当年萝卜头留下的炮弹外壳的合金打造的，那年头萝卜头为了抢我们中国，不惜血本啊，坐在快艇上，三天两头炸我们的珠江口。我们的游击队在船上和他们死斗，歌仔都有唱了，‘月亮圆，炸沉船；船沉底，炸死两个萝卜仔，一个浮头，一个沉底。’第二个原因就因为讲究刀法，不用蛮力切筋肉，不使蛮劲斩大骨，所谓顺势而为，方法得当，就连刀，都特别耐用。”看小说，630book.com
绯闻王妃PK腹黑王爷
中文在线授权销售她，佣兵界第一女佣兵，代号血月罗刹，意外穿越到古代，却不料身份是一名青楼女子，任男人亵玩。 佣兵女王怎可屈服，我命由我不由天！大展拳脚，名动京城，却没想到 皇帝上门跟她说，朕的皇后只能是你！ 王爷上门跟她说，爱妃，跟本王回家！...
天才小混混
他！拥有过目不忘的能力，人们都叫他天才。他本善良！无奈的经历却让他的身上沾满血腥。华夏黑道风云起，天才少年彪悍杀出，用一腔热血，只为捍那男儿尊严…...
毒宠之天降胖妃
一觉醒来，年轻十三岁，还重了三十斤？楚霏霏，二十一世纪毒物研究所金牌博士，梦醒竟成了给十皇子冲喜，却在新婚夜把人给冲死了的寡妇，受尽欺辱，等候陪葬！你死也不让我好过，姑奶奶就让你死了也别好过。灵堂中，她抓起一把药塞进大棺里的人嘴中，顺手扒了他身上的宝贝，以为能逃出升天。结果出了虎穴又入狼窝。夜深，一道声音响起，好大一朵乌云，竟遮了我漫天星光，天地都黯然失色。闻言，好不容易爬上围墙的某女身形一晃，直接掉下去，砸中某人小肥肥，你砸了我，是不是要对我负责呢？被砸男子声音轻柔得让人毛骨悚然。某女脖子一缩，想逃，奈何自己早已不复当初的苗条，逃到天涯海角，又怎逃得出那人手心。精彩片段一王妃，王爷说明儿就让你看到咱们院子开满梅花。丫鬟站在她身边，认真的转达。某女挑眉看着外面炎炎烈日，这大夏天的他有本事让梅花盛开？真是把牛吹上天了。本王有本事把牛吹上天，却不能将你吹上天，你明日等着看吧。门外之人一脸邪笑。某女半响才顿悟，拍案而起，死妖孽，你又说我肥！你本来就肥，还怕说？行！某女咬牙，本小姐这么肥你还喜欢，说明你脑子有问题。谁说本王是喜欢你才娶你的，我只是想把你养得更肥。某人嘴角含笑，春风得意。精彩片段二长得胖也是错？她容易么？路上被一马车撞到，她还发怒，对面的人却嚷嚷起来了，死肥婆，你怎么走路的，把我家小姐的马车撞坏了，你赔得起吗？某女抬眸，一脸笑意，你家小姐的马车，很贵？车内的女子趾高气扬，匠心楼定制的檀木马车，整个凤城也就我家小姐这一辆，你说贵不贵？把你称肉卖了也买不起一块木板。某女来不及表态，身后传来一道邪肆之声，来人，这马车多少银子买的，带这位小姐去钱庄拿钱。某女正要发作，身后之人又道，然后给爷把这马车给爷拆了，拿回去当柴烧！...
钻石暖婚：迷糊娇妻宠上天
小软柿逆袭成小宠儿，看谁敢捏？！爱上她前，他把她当软柿子，每天考虑怎样捏她会让他爽一些爱上她后，他把她当成唯一宝贝，天天考虑如何宠她，才会让她更爽黑闽西说，他的女人，必须宠上天！自此冰冷撒旦变身迷糊小妻的司机保镖男佣暖床员某女无法无天，持宠而娇，闹腾的家里鸡犬不宁不说，还要不时犯个花痴，看着美男流口水老公大人，这个美男好鲜美啊，可以把他买来给我做秘书吗？你以为老子什么都给你买？黑闽西阴脸道。哼哼，但是你说过，只要是我要的，你都会给小东西，说过多少次，你是我自己的，既然你记不住，那我不不介意在床上慢慢教你...
阳间道士
我本是正常人，却不曾知道因地上一百块钱，彻底改变了我的人生。...
快穿之位面商城
快穿之位面商城由作者鱼饵猫创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供快穿之位面商城全文无弹窗的纯文字在线阅读。...