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第51章 熏肉（第1页）

刘洪才他爹是康平村的木匠，生前也给刘家攒了一些家底，不过架不住刘洪才啥也不是，不说败光吧，但是他也没给这个家攒点什么。

幸亏王桂芝是个能干的媳妇，家里和地里的活都被她一个人干了。

不然的话，他们家就算不被刘洪才败光也会被吃光的。

不管他们是怨天尤人也好，还是唉声叹气也罢，都对乔安安没什么办法了。

不过，乔安安现在早就把这娘俩忘了。她还有很多事要忙呢，鞣虎皮的间隙，她会跟王桂芝一起制作熏肉。

乔安安将之前洗鞣虎皮的大盆临时拿来制作熏肉，由于之前的野猪肉是腌过的，所以制作熏肉的第一步就可以省略了。

第二步是用八角，茴香，五香粉等调料将准备制作的熏肉抹匀。让野猪肉充分的吸收调料的味道，然后盖上盖子放置一天。

第二天，乔安安看了看鸡圈里正在晾晒的虎皮，觉得已经差不多了，只要彻底晾干就好了。

正好她要制作熏肉，可以在熏肉的时候，顺便把虎皮也烘干。

如果现在不是冬天的话，其实熏肉可以直接做成腊肉。只要把昨天用调料“喂”好的肉拿出来晾晒，等过个十天半个月就是腊肉了。

可是现在天气凉了，晚上都上冻了，是不可能把肉晒成腊肉的，所以要用火熏。

而且熏肉可是个技术活，不是随便一个灶坑或者火堆就能熏肉的。

乔安安弄了一些黏土，她要自己砌一个熏肉的“肉窑”。

肉窑的形状像是一个放大版的葫芦倒插在地上，下边小上边大。

王桂芝虽然不懂，但是她也在帮着乔安安打下手。

等“肉窑”砌好，就要烧柴烘干。

这次乔安安故意把肉窑砌在房后，虽然砌窑的时候两个小家伙看见了，可是在开窑的时候，乔安安不准两个小家伙过来观看。

等到黏土砌成的肉窑烧硬之后，不能马上熏肉，要往窑里填满柴火。等到里边的柴火烧成炭火没有浓烟的时候，再把熏肉放在窑口。

而且不能离窑口太近，要用杆子挑起来。这就要看当时的温度了，要是温度太高，就要挂的更高，还要经常翻动。

肉窑的温度很高，乔安安一边熏肉，一边偷偷的把虎皮也拿来烘干。

就跟做贼似的，时不时的还要防备被两个小家伙看见。

不过熏肉毕竟不是做饭，由于离得远，目的也不是把野猪肉烤熟，所以也没什么肉香味。

没有肉香味吸引，两个小家伙对房后忙活的大姐和婶婶也不感兴趣。

熏肉的过程很慢，但是虎皮一天就烘干了。

不过乔安安对于烘干的虎皮还是有点失望的，因为虎皮有的地方还是能感觉到硬硬的，像是有一个大疙瘩一样。

不过她也没办法，这里是古代，不像现代有高科技的工艺，有一些瑕疵也不可避免。

收好虎皮就等着村长的消息了，王桂芝在学会了制作熏肉之后，也用不着乔安安忙活了。

正好，晚上的时候村长再次来到了乔安安的家。看小说，630book.com