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第27章 海岛牛肉面(第1页)

第一次去夏辉家,总不好空手去的。她往三轮车后看了一眼,解释道:“今天不行,店里还等着我进货回去,要不您把地址告诉我,我改天自己去。”“也行。”夏辉妈妈笑笑,把家里的地址告诉了温玉珠。告别了夏辉妈妈,温玉珠蹬起三轮车往农贸市场去了。一路上,她都心不在焉。她不敢确定,夏辉的调职是不是和许美玉有关系,如果真的是和许美玉有关,那她还真的是不容小觑。她对付了夏辉,那下一步,就是自己了吧?温玉珠扯扯嘴角,笑了。兵来将挡水来土掩,犯不着为了这种人提心吊胆。她现在的目的是赚钱,赚多多的钱。想到这儿,温玉珠整个人都开阔了起来。买完胡椒粉,她又有了新的生意经。她觉得馄饨虽然挣钱,但是工艺复杂,尤其是剁馅环节。八十年代,没有绞肉机,想要得到肉馅,全是凭力气剁。每天准备完馅料,已经累的浑身虚脱。馄饨还有一个弱点,出餐慢。从馄饨下锅到盛出来,一碗怎么也要三五分钟。综合以上弱点,她想到了一个新的种类,牛肉面。八十年代以后,随着两岸交流增多,海岛的牛肉面曾经风靡一时,但是现在,这个小县城里,人们从没接触过这个美食。牛肉面还有一个最大的优点,出餐快。只要头一天准备好浇头,客人点单后煮面捞出,淋上浇头即可。整个出餐过程,不会超过一分钟,这就大大的节省了人力。想到这里,温玉珠在市场里买了香料,然后又去专卖牛肉的门市部,买了两斤上好的牛后腿肉,外加一些牛棒骨,这才回到店里。“小温你买这么多牛肉做什么啊?”王爱华帮着卸货,有些不解。“我想试试做牛肉面,看能不能增加一个品类。”温玉珠扬起袖口,擦拭着额头上的汗,她看了一眼天色,对王爱华说:“王姨,你家还有孩子呢,你先回家去吧。这儿我自己来就行。”“没事啊,她都十六了,是个大姑娘了。我帮你弄吧。”“真不用,你一早上四点就到店了,现在都快下午了,你收拾收拾早点回家歇着。”“那行。”王爱华很感激温玉珠。她帮着温玉珠卸完货,就回家去了。店里只剩下温玉珠一个人,她也清闲自在。洗干净牛肉和牛骨头,温玉珠把食材放在冷水里泡,一个小时以后,血水尽数放出。她把牛肉和牛骨放进熬汤的大锅,又放入了一个鸡架。依次把花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷抓取适量,包在一个纱布袋里,丢进熬汤的锅。小火慢慢熬制,三个小时后,一锅美味牛肉汤新鲜出锅了。她把牛肉夹出来,切成大块,再用酱油和糖烧制,成了浓油赤酱的烧牛肉,浇头制成。她抓了一把面条丢进沸水锅子,半分钟后点一点水,再次沸腾后捞出,淋上鲜美的牛肉汤,再浇上牛肉块,整个一餐做好,也不到一分钟。眼前的牛肉面香气浓郁,她深深地嗅了一口,“太香了!”这时,李梅端着一碗绿豆汤走进店里,她抽动了几下鼻子,“这什么啊?这么香?”温玉珠正想找一个食客先尝尝,没想到妈妈来了,她把碗往前一推,“来得早不如来得巧,妈,赶紧尝尝,我的新手艺!”李梅把绿豆汤递给了温玉珠,自己则坐在桌子前,从筷子笼里拿出一副筷子,拈起一块牛肉,前后左右的看了又看,还放在鼻尖处闻了闻。“这是,什么肉啊?”“牛肉,这是我做的牛肉面。”一听牛肉,李梅砸吧了一下嘴,“这辈子我还没吃过牛肉呢!没想到在我闺女这儿开了荤!”牛肉在八十年代很贵,一般的城里人也吃不起,别说李梅这个从小生在农村长在农村的人了。李梅把牛肉放进嘴里,她闭上眼睛,细细品尝着,不住的点头,“好吃,好吃!比猪肉好吃多了!”“妈,你再尝尝面的味道怎么样,如果可以的话,咱们明天早上就卖这个!”李梅又尝了一口面,肉汤喷香浓郁,浸满了面条。“好!好吃。”李梅连说话的功夫都没挤出来,几分钟过后,面碗见底,就连肉汤了被喝光了。李梅放下碗,意犹未尽,“太好吃了!闺女,你这手艺真了不得!”随即,她又有些担心,“牛肉这么贵,你这一碗得多少钱啊?会有人买吗?”温玉珠在买牛肉的时候,就已经做好了成本控制。牛肉一斤三块一,一斤牛肉可以做出十碗以上的牛肉面。平摊在一碗面上,肉的成本最多三毛钱。其它一切杂七杂八的成本摊算下来,一碗面的成本也就四毛多一点。如果这碗面卖到八毛钱,盈利就不是问题。她比划了一个“八”字,看着李梅,“八毛,你觉得贵吗?”刚出口,温玉珠觉得自己问错了对象。温大强和李梅两口子,一辈子节俭,别说八毛了,就连八分,他们也会觉得贵。没想到的是,李梅却异常支持她,“不贵!我女儿这手艺,就是卖一块钱,也不贵!”温玉珠并不是随便给自己打鸡血的人,她通盘考虑过定价问题,认为八毛钱是最合适的定位。于是,第二天,“海岛牛肉面”的大字招牌,就被挂在了店门前的墙壁上。

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