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慕先生给他们指了卖野味的地方。
“多谢伯父。”
芸娘笑着道谢。
“至于这道杏仁豆腐。”
慕先生看到的时间有些皱眉。
“怎么?这杏仁豆腐有什么问题吗?”
芸娘出声询问。
“倒不是有问题,只不过知道老夫人喜欢吃甜的之人不在少数,我只怕另外两位师傅也会准备杏仁豆腐。”
慕先生怕芸娘和别人撞了菜。
“那不怕,伯父放心,一样的菜,我不会觉得自己比人差。”
芸娘神色间充满了自信。
“那好,你这样有信心,我觉得没什么问题了,菜单可以送上去。”
慕先生没别的问题了。
菜单送出,芸娘跟着陈致远、林云飞带着管事开始去采买东西。
野鸭买了,需要的材料也准备齐当,另外芸娘还买了一个小磨,这磨不是普通的那种磨,是细磨,这样的磨磨出来的东西又细又匀乎,口感也更好。
不过这样的磨很少人用,一是它比普通的磨费时费功夫,二是它比普通的磨要贵不少,所以磨坊和一般的人家磨东西,都是用的普通磨。
这做的豆腐就是普通的豆腐,不是杏仁豆腐,芸娘主要是开开磨。
开好磨以后,芸娘开始调制杏仁豆腐。
她调制的时间除了她和月季还有陈致远、林云飞外。跟前并无其它的人。
芸娘先让陈致远把黄豆磨成了浆。
然后把杏仁也磨成了白色的粉浆。
其实所谓的杏仁豆腐,并不是真的豆腐,而是用杏仁为主材料做成的。因形似豆腐,才有了杏仁豆腐的名字。
不过芸娘打算在里面参黄豆浆进去融合,免得到时间别人拿杏仁豆腐不是真豆腐来挑她的毛病。
芸娘把锅内加入清水,然后把露珠粉倒入进去,慢慢的加热。
等加热好后她倒在了旁边的盘子内。
小锅内她放入了一些豆浆和杏仁浆,又加入了一些糖,然后慢慢的煮。等微微起泡后她让月季撤了火。
然后她把旁边露珠粉液倒入里面混合均匀。
均匀后,芸娘把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中,等冷却后盖上盖子芸娘把它放入冰块内至凝固。
凝固是需要时间的。芸娘算着差不多用了一个多时辰。
看凝固好后,芸娘在案板上放了一大张的纸,把凝固好的杏仁豆腐倒扣在纸上。
她拿刀切掉周围不规则的边角,这样看着好看些。
切了以后。她把边角放进了嘴内品尝。
芸娘微微皱眉。
口感不够好。
其实刚才出来的时间她就有些皱眉。看不上不够光滑细腻,并且微微有些小泡,没有不参豆浆来的光滑透亮,切的时间微微有沙感,吃在嘴内也没有她现代吃杏仁豆腐的那种顺滑感。
难道豆浆和杏仁浆不能完好的结合吗?
芸娘沉思。
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