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第14章（第1页）

第14章

程小芸按着记忆中的路线，找到了那一片长满生蚝的礁石。

礁石上密密麻麻，生蚝是一个挨着一个，看着比上次还长大了不少呢！

她满心欢喜，像发现了宝藏一般。蹲下来，从木桶中掏出了一把镰刀。

在市场上转了一圈，就属这个最趁手了。

她试着力度，将镰刀的尖端敲进生蚝的外壳里，再利用弯头的弧度向后一拉，坚硬的外壳就被撬开了，露出里面柔软白皙的生蚝肉来。

这时候就不能用镰刀了，不然会破坏生蚝完整的形状。

程小芸掏出一个小勺子，将生蚝的那一小块闭壳肌和外壳一点点分离，就得到一只完整的蚝肉了。

她将蚝肉托在手中，有半个手掌那么大！

没想到野生的生蚝也这么肥，看来已经生长在这儿好几年了，都没有人来挖。

程小芸一个一个耐心的连敲带挖，都不觉得厌烦。

一种莫名的富足感油然而生，是后世微博涨粉都比不上的快乐。

就这样“叮叮当当”，直到太阳快落山，她才停下来擦了擦额头上的细汗。

为了保持生蚝的新鲜度，程小芸将它们拴在井绳上，摇到井水里镇上，当做天然冰箱用。

第二天一早，又从井里将生蚝摇了上来。她带了两桶海胆、一桶吸波螺还有一桶生蚝。总共四桶海鲜，全都用麻绳捆在了架子车上。她推着就向县里进发。

有了这架子车，不但东西装的多了，还省了不少力气。程小芸被扁担磨破的肩膀，终于能歇一歇、养一养了。

她早早的就到了摊位上，因为今天她要在食客来之前，熬制“蚝油”！

灶上慢慢生着火，她拿出两个个大盆挑起了生蚝。

大的挑到一个盆里，小的挑到另一个盆里。

又碎又小的生蚝卖相不好，就拿来熬蚝油，而又肥又大的，就留着一会儿做菜。

等挑完了，那边的火也生好了。

锅中不用放水，直接将小生蚝全部倒进去。随着大火加热，生蚝会自己析出水分来。接着慢慢熬煮，直到蚝肉变得干瘪，就用笊篱全部捞出。

剩下一大锅的蚝汤要再进行煨煮，这个时候就要守在锅边不断搅拌了。经过水分的慢慢蒸发，神奇的事就发生了。

原本一锅奶白色的液体，逐渐变成了焦糖色；从清稀的水状变成了浓稠的糊状。

最纯天然，毫无添加的蚝油，就制成了！

程小芸取过一个早就准备好的玻璃瓶，将成品一点点灌装了进去。不过要等彻底晾凉才可以封瓶，不然蚝油就会变质。

那么一大锅的蚝汁，最后只熬成了半瓶的蚝油。全都是精华啊！

她没有立刻刷锅，利用锅底剩下的蚝油，又做了一锅麻辣吸波螺。

那味道，鲜得直顶天灵盖！

程小芸正自顾自地陶醉在自己做的美味中，一个不速之客却来了。