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“说?得好！”话音刚落，门口就传来了徐芝兰的声音。费思明的烹饪理念和她不谋而合，听完他的训话，徐芝兰越来越肯定了自己的选择。她走进厨房，眉眼间透露着兴奋，对费思明说?道：“费主厨，你拟定的年夜饭计划深得管理层青睐，今日不如展示几手?，让我们直观感受下。”“好。”费思明说?，“那我就先做道黄金南瓜烩蘑菇。”“这?道菜我听说?过?！”一个助理厨师急忙附和，“听说?您研发的黄金南瓜烩蘑菇堪称一绝，比西方大餐海鲜杂烩有过?之而无不及。”“过?誉了。”听到夸奖，费思明嘴上虽推辞，但眼神里还是不经意划过?了一丝满足，“这?道菜，是我在欧洲的时候，灵感突发，研制而成。主要?食材有南瓜、帕玛森奶酪、口蘑、奶油，以?及荷叶昆布茶。”“荷叶昆布茶？”有人开始惊叹。“没错。”费思明自信的点点头，眸光中闪过?一丝得意，“是由上等昆布，配以?崂山草本植物，以?及新鲜荷叶混合制成。不仅可以?提鲜，营养价值还颇高。”说?着，他便走到台面前，开始了演示。先将南瓜蒸熟，捣成泥。再配以?面粉、蛋液和帕玛森乳酪，搅拌均匀。然后烧一锅沸水，将南瓜泥在沸水中汆成丸子捞出。最后最关键的一步，便是烩。将南瓜丸，口蘑，奶油，配以?荷叶昆布茶小火慢烩，再撒黑胡椒即成。徐芝兰拿起小碗，品尝一口，不由满意的点头。这?道菜，真正做到了中西合璧，将中西方烹饪方法，以?及食材结合的完美无缺。“这?完全符合我们白?芷园的特色！”徐芝兰顿时精神十足，欣慰的看着费思明说?，“菜品高档，又中西贯通。很好！来，给我们展示下还有什么菜？”“还有黑胡椒炸金针菇，鹅肝叉烧，脆皮柚子鸡，黑松露酱野菌蘑菇，脆皮牛柳……”费思明在徐芝兰惊喜的目光中，得意的报着菜名，兴奋之余，还不禁做着解释：“这?鹅肝叉烧，是将广式叉烧与西方人钟爱的鹅肝相结合，不仅味道特殊，而且看上去层次分?明，观赏性极强，装盘后，绝不输米其林菜品的外?观。还有黑松露酱野菌蘑菇，使用了中式蒸包技法，但在包子表面加入西方高档食材黑松露，外?表看来，宛如一朵漂亮的蘑菇，很是精致。”徐芝兰满意的不停称赞。这?些菜品，正是自己一直追求的典范。她越来越相信，年夜饭大餐，将会是白?芷园的一次飞升！山雨欲来风满楼白芷园后厨内一片欢腾，而步悠然却在操作台前犯难。在气球上切了一天土豆后，系统默默掏出了一块内酯豆腐，云淡风轻的递给步悠然说：“给，把这块豆腐长宽各切一百刀，丝质不可断。”各一百刀？这豆腐也就长宽各四厘米而已！看着这块比火柴盒大不了多?少的豆腐，步悠然只得无语苦笑。况且，这豆腐是内酯豆腐呀！质地柔软易烂，就?算是上锅翻炒两下，都会变成泥。怎么可能在它身上剁两百刀，且丝质不断？“别退缩，没?那么难。”系统见她一副压力重?重?的模样，竟破天荒的开始了情绪疏导，“淮扬菜系有道名菜，叫菊花豆腐，是当?地餐桌上不可或缺的菜品。这道菜靠的就?是厨师的精细刀工，将其切成细可穿针的丝状是淮阳名厨的必修课。”“淮扬厨师真了不起！四厘米一百刀，平均一厘米二十五刀啊！”步悠然叹为观止。“试试吧。”系统平静的说，“不要低估自己的能力。”几乎是怀着尝试的心态，步悠然拿起了刀。本以为自己会把这块豆腐搞得一团糟，但当?她手接触到豆腐时，竟莫名感觉到了一种特殊的手感。一种不用眼睛分辨，只靠手指抚动，就?可明辨刻度的感觉。这难道是蒙眼气球切土豆的功底起了作用？步悠然暗自想?。耳边传来了系统的声音：“每一种努力学来的手艺都不会白费。它总会在某个时刻派上用场。更何?况，你?的刀功练习套路是本仙我精心设计而成，可事半功倍。”系统一向是不谦虚的。但此刻，步悠然也终于?知晓了系统大大的良苦用心。不过纵是基本功傍身，但练好一门绝技也非易事。第一块豆腐虽然勉强切够了两百刀，但丝条断了无数，放入清水中，别说盛开的菊花，就?连花型都不明朗。如此这样，一块块的练……系统一直陪伴在她左右，用飘忽的大眼睛盯着她手上的动作。“不对，不对，一厘米二十五刀，你?看你?的厚度达标吗？”“还是不行?！丝条必须均匀，你?这不合格！”“豆腐丝断了十根！十根啊！这朵菊花放水里，会飘起一片烂花瓣！”系统严格的样子令步悠然生?无可恋。“刀工是淮扬菜的基础，这一关?你?必须过！”系统语气坚定?严历，丝毫不管她的内心受伤度。步悠然拿毛巾擦了擦头上的汗水，有些不解的问：“大大，最近你?总是提起淮扬菜，难道有什么深意？”“当?然有。”系统说，“年夜饭大餐，你?要满足南北方?多?个省市需求。淮扬菜味道平和，南北皆宜，是你?的首选，也应是你?这桌菜的基础菜肴。在此基础上，你?再点?缀某些地方?特色菜品，才可令你?的菜单圆润而不失棱角。”听系统这番话，步悠然觉得极有道理。怪不得自己研发了许久的菜单，却?总觉得不能满足所有人需求，原来是缺少了这南北皆宜的万金油。如今有了淮扬菜做基础，整个菜谱顿时丰满了起来。”她服气的拿起刀，继续切起了豆腐。如此这般又练了一天，豆腐菊花终于?完整绽放在了清水之中。看着这朵盛开的菊花，步悠然有种想?哭的感觉……但系统丝毫没?有让她喘口气的意思，转眼便把一条黄鳝扔在了豆腐菊花旁边。“接下来，练习切黄鳝。”又切？步悠然揉了揉发疼的手指。“当?然。淮扬菜以刀工精细著称，没?有这刀工，怎么好意思说是做的淮扬菜？”“好，大大，我继续切。”步悠然深知在这关?键时刻，牢骚发完，还须更加努力。系统接着说：“切花刀，是使黄鳝美味的关?键。任何?食材都有其优缺点?，黄鳝营养丰富，鲜嫩丰美，是上等食材，但缺点?是若处理不好，会肉带土腥。要想?去腥，要先去其表皮的粘液，因为那是腥味的主要来源。开水烫洗，和生?粉搓洗表皮可除去八分土腥，但要想?除去剩余的两分，就?需借助花刀。密集的花刀会将鱼肉全部切细。如此以来，料酒和姜汁才可充分沁入黄鳝肌里，去腥增鲜。”刀工果然重?要。步悠然埋头，继续练习起来。白芷园内，经过一番努力，费思明终于?确定?了年夜饭最终菜谱。这套菜谱里不仅包含了他这些年研发的经典菜品，还日夜赶工，研发了几道新?菜。公司会议上，他自信满满的说：“为了吸引顾客，我决定?搞一次品尝预售。”他很是享受各位董事投来的期待目光，停顿了下才继续说道：“目前我们的年夜饭预订并不理想?。大部分原因是，顾客已经对我们的菜品价格有了定?式，认为昂贵，却?并不算物有所值。因此，年夜饭，我们要将试菜这个环节做足，一改华而不实的印象。”“嗯~~”徐芝兰思考片刻，终于?点?了头，“这主意不错。年夜饭单桌预订，不可能给顾客单独试菜。这种统一试菜的方?式，既节省预算，又聚集人气。”