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三秦之地,面食,可谓是冠绝全国。
来了这,不吃几碗面走,大抵跟没来一样。
渭南,有一面,名曰:踅面。
踅者,盘旋折回也。
据闻,这面和军神韩信有关,当年淮阴侯韩信攻打魏王豹时,为了解决十万军士的吃饭问题,故而发明此面。
可以说得上是华夏最早的方便面。
其面用荞面做成,面条灰色,调上猪油,再洒上一勺红油辣椒,抓上一把香葱香菜、芝麻粒、花生碎,那叫一个得劲!
林渊寻了一家老字号,往一方桌上一坐,便道:
“老板,来三碗踅面,多放辣椒,再来一碗加大份的水盆羊肉,羊杂羊肉各半,再来三个馍,一叠大份凉菜,荤素各半,荤的不要肝,其他随意。”
“得嘞!”
这家老字号,不仅是卖踅面,也卖其他的。
比如这水盆羊肉,名字取得特别,但实际上就是羊肉汤,搭配馍吃。
有两种吃法,一种嘞就是汤喝汤,馍吃馍,名叫单走;一种呢就是把那馍掰成小粒,泡进里头,名唤水围城。
其实,还有另外两种吃法,一个叫口汤,一个叫干泡。
北方甭管是羊肉汤还是牛肉汤,亦或者是驴肉汤,大致都可以这么吃。
这和林渊他家的牛肉汤的吃法和做法,可谓是天壤之别。
且说做法上来说,北方的这些汤,是用煮熟的肉,而林渊他家的,那是用的生肉裹粉下锅。
北方配馍,林渊家是配米饭。
一方水土,养一方人,各地的饮食习惯,不可谓不大。
很快,菜就上齐了。
林渊看着一桌美食,先是扒拉了一碗踅面,淋上红油辣子的,那叫一个香,筋道,有嚼劲。
吃完一碗,就喝起那羊肉汤来。
先汤和馍分开吃,一口热汤一口馍,再来一口凉菜,舒坦。
然后再混起来吃,馍掰进里头,待其吸了汤汁,扒拉着往口里送,馍的香味和羊肉汤的香味,混合在一起,口感没得说。
哗啦哗啦,一桌子面、汤、菜,就被他给干完了,末了又喊了一份羊肉汤。
打了个饱嗝,心满意足。
这饭量,这吃相,看得一旁的伙计,也是咽了咽口水。
他是吃得真的香!
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