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今夜是无风的,用纸糊着的窗衣也关得严实,油灯里的火舌安分极了、动也不动。
方方正正的木桌上一隅,放着一包打开的酥油鲍螺,圆底尖头,一圈圈的螺纹自下而上盘绕。
弱冠前,贾如谷在宫中见惯了这种点心,是由牛乳、蜂蜜和蔗糖制成的,并非什么珍馐美味。
信手拈来小小的其中一只,贾如谷张嘴尝了一口。
好甜。
顺带着给白灼送了些点心后,苏其央便也回房歇息了。
满怀期待地往嘴里塞了个剩下为数不多的酥油鲍螺,她才发现这个甜品做得一点也不甜。
从前在相国府里,项伯父的厨子做出来的比这个好吃一百倍。
苏其央长叹了一口气,在床上瘫倒躺下。她突然想吃爹爹做的蛾眉夹儿和金梃夹儿了。
连刀片的藕茄笋,酿以鱼肉蟹黄,蘸面糊封口,搁油锅里炸,炸出状如蛾眉的细弯夹、状如金锭的宽厚夹。
爹爹冬日里也会做水晶脍,滚水泡透猪皮,刮毛掉膘,满凉水蒸;停火扔老皮、滤净碎肉杂质,再小火慢煮那半清不浑的肉汤。
撇去漂浮油脂,用细纱滤后倒至瓷盘,冷却两个时辰后便凝成清澈皮冻,撒上盐醋芥椒,爹爹的刀法极好,切的薄片总是大小适宜均匀。
她觉得好吃,可项宇却吃不来,只是会装出一副好吃的样子,看了叫人想笑。
苏其央出神地望着窗柩,她又想回到过去了。
城西一角,数不清的守军挤在这里。
积雪还未消融,日头高照。
就在方才,通往城外的地道终于挖好。
“有没有不怕死的壮士,都站出来。”王数一边说着,一边率先站了出来,“只要一千五百人,今夜随我钻入敌后,偷袭北狄军。”
“白姑娘会施计调虎离山。我们潜入后,要先烧毁其攻城用具。若是能顺手夺取几件可用来守城的器械和甲杖,便缴获带走。”
“若是带不回来,就一并和攻城云梯、投石器烧了!放火后,要快速潜回城内!”
提刑按察使府中。
后厨里,锅里熬着去核的乌梅和磨碎的肉桂,滤去滓后下乳糖熟蜜再熬、熔化开后放生姜五两取汁和麝香半钱继续熬,熬干水、熬出黑红透亮拉丝的一小团,闻来有些微的荔枝香。
厨子厨娘们正忙活着加清水煮沸梅桂姜、甘草和糖霜,待放凉后方可饮用。
今日来了位不速之客唐生青,非嚷嚷着要吃荔枝汤和赤白腰子。还说什么他府里有位白姑娘不准他吃,他只好躲到胡老爷府上来解解馋。
厨娘洗净羊内脏和猪肾囊、剥外膜、剔臊筋,递给厨子。厨子接过后立即剞出两排交叉细密纹路,下锅爆炒。腰花受热后迅速卷曲,像极了荔枝的外壳。
厨子埋怨道:“这位唐帅司的嘴也太刁钻了,眼下还打着仗呢,他也敢吃这么好。”
厨娘一面给灶火煽风,一面附声:“谁说不是呢。”
正厅里,汤瓶提梁粗大、壶嘴细长,正饱含着清水架在炭火上烤,逐渐响起微弱的声音,这是茶道中最重要的一步。
胡宝枫听声辨水,知道这是铁壶内的水烧开了,取出一只建窑黑釉兔毫盏、一只薄胎白釉影青瓷碗。
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