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第83章 筹备3(第1页)

钟钟买好东西回来的时候,钟大正坐在店铺门口张望,见着钟钟回来了,就立马起身迎了上去:“媳妇儿,买好了?”

钟钟点点头,进了老火靓汤。

“媳妇儿,这鸡架子和骨头是现在就要煲了么?还有这鸡爪要怎么处理?”钟大接过她手里的东西,然后问道。

钟钟看了看天,觉得现在天色还早:“骨头和鸡架子不用急,咱们一会再弄。现在先整这些鸡爪吧。”

咱们。真是个美好的词。

钟大美美的问:“媳妇儿,你说我要做什么?”

“先烧点热水,不用很多。”后边有灶,是他们之前就喊了人修好的。为此,他们还买了几口锅。

“成。”

钟钟想做的是五香鸡爪。这鸡爪明儿开张的时候每桌客人送两只,次日就不送了。

她刚才去买的就是桂皮,八角以及茴香。这些东西一般的杂货铺子也可以买到,但是药铺里的东西怎么着都要比外边的好些。

这五香鸡爪讲究的就是一个香字,所以所有用料都必须精挑细选。

钟大烧水的同时,钟钟将鸡爪一一切成两半儿。等这五斤多的鸡爪切好后,钟大就过来了:“媳妇儿,这水烧开了。”

“好,我这也好了。”

钟钟把鸡爪分成三份,一一放入水中焯,大概五六分钟分钟后就捞出出锅沥干水份。

“当家的,用筷子把鸡爪拨一拨。”

钟大拿着筷子,边拨边问:“媳妇儿,为什么要这么拨?”

“这样子可以防止鸡爪破损,出来的成品卖相好。要是破皮溜湫的,那多不好看啊。”

钟钟边说着边抓了一把小尖椒,都切成两半;又拿过一块生姜去皮切好。锅烧热,倒入油,油热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。

等鸡爪爆出香味后,钟钟把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,再加入少许盐,翻炒一小会。

“当家的,你帮我弄些水过来,大概要两大勺。”钟钟说道。

钟大闻言就拿过勺子,盛了两大勺水道一个干净的桶里,提到灶前:“媳妇儿,直接倒下去么?”

“对,看着点儿啊,刚刚没过鸡爪就成。”这样煮出来的鸡爪比较脆。

钟大加完水后,钟钟往锅里又加了一些酱油。然后关盖煮开,转文火,慢慢煮。

慢慢煮至汤将干时,钟钟又加入适量盐调味,这五香鸡爪就可以出炉了。

她把鸡爪全部捞出来放在碟子里,拿过两副碗筷:“当家的,你先尝尝这味道咋样?”

钟大在等着这鸡爪出锅的时候就已经被这香味儿勾得不行了,这会小媳妇儿都开口了,他哪里还忍得住。

拿起筷子先是给钟钟碗里夹了两个鸡爪,然后再往自己碗里夹了两个。放下筷子,钟大直接就上手了。

一口下去,鸡爪软软的,又有点嚼劲,上边裹着的汁儿香味特别浓郁。因为放了辣子,又带点辣辣的味道......

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